大闸蟹商品知识试题（培训前）

本次测试旨在培训前了解大家对大闸蟹相关知识的掌握程度，请大家独立、认真完成作答。

Q1:下列哪些是禁止售卖的劣质蟹？

死蟹

腿软凹陷蟹

活力差不动

肚脐塌陷比较软

Q2:大闸蟹的正确挑选标准有哪些？

青壳有光泽

肚皮干净不发黑

捏腿比较硬实，肚脐比较硬

碰眼睛能快速回缩

Q3:大闸蟹在鱼缸养殖的适宜温度是多少？

15-18度

13-15度

5度-10度

18-20度

Q4:大闸蟹到货后正确的入缸流程是以下哪一项？

直接倒入鱼缸

到货后按照验收标准，挑选出死蟹后，再整袋拿出，淋一遍水，半小时后再入鱼缸

挑选死蟹后，快速倒入鱼缸，防止因缺水造成死亡

到货后，拆箱整袋放入冷藏库，降温后再入缸

Q5:判断：大闸蟹越大一定越肥。

对

错

Q6:判断：大闸蟹主要是以浮游生物为食。

对

错

Q7:判断：大闸蟹母蟹的肚脐是圆形的，主要吃蟹黄。

对

错

Q8:判断：阳澄湖大闸蟹开捕后，才有官方防伪扣。

对

错

Q9:判断：大闸蟹可以进行冷冻保存。

对

错

Q10:判断：大闸蟹三大产区分别是辽宁盘锦、黄河口、江苏阳澄湖。

对

错

大闸蟹商品知识试题（培训前）

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