《管理大练将》REDI前厅

Q1:姓名 + 店名

Q2:REDI前厅服务六部曲中，“迎客有回应”的主责岗位是（ ）？

Q3:REDI前厅服务六部曲中，“入座有交接”的主责岗位是（ ）？

Q4:REDI前厅服务六部曲中，“点餐有响应”的主责岗位是（ ）？

Q5:REDI前厅服务六部曲中，“出品有跟进”的主责岗位是（ ）？

Q6:REDI前厅服务六部曲中，“用餐有照应”的主责岗位是（ ）？

Q7:REDI前厅服务六部曲中，“离店有送别”的主责岗位是（ ）？

Q8:“迎客有回应”的统一话术是（ ）？

Q9:“离店有送别”的统一话术是（ ）？

Q10:传菜岗岗位定位是（ ）？

Q11:传菜岗上岗前仪容仪表自检应在（ ）之前完成？

Q12:传菜岗开市的时间段是（ ）？

Q13:传菜岗班中的时间段是（ ）？

Q14:传菜岗收市的时间段是（ ）？

Q15:传菜岗接菜核对时，不需要核对的是（ ）？

Q16:传菜岗传菜过程中，以下做法正确的是（ ）？

Q17:传菜岗报菜落桌时，以下做法正确的是（ ）？

Q18:传菜岗发现菜品不符时，正确处理方式是（ ）？

Q19:传菜岗发现菜品洒漏/破损时，正确处理方式是（ ）？

Q20:服务岗岗位定位是（ ）？

Q21:服务岗上岗前仪容仪表自检应在（ ）之前完成？

Q22:服务岗开市的时间段是（ ）？

Q23:服务岗班中的时间段是（ ）？

Q24:服务岗收市的时间段是（ ）？

Q25:服务岗接桌服务时，以下做法不正确的是（ ）？

Q26:服务岗点餐服务时，以下做法正确的是（ ）？

Q27:服务岗下单确认时，以下做法正确的是（ ）？

Q28:服务岗出品跟进时，发现菜品长时间未出，正确处理方式是（ ）？

Q29:服务岗桌访时，以下做法正确的是（ ）？

Q30:服务岗桌访结束后，应双手递上（ ）给顾客？

Q31:服务岗结账送客时，以下做法不正确的是（ ）？

Q32:服务岗翻台服务时，以下做法正确的是（ ）？

Q33:迎宾岗岗位定位是（ ）？

Q34:迎宾岗上岗前仪容仪表自检应在（ ）之前完成？

Q35:迎宾岗开餐前音乐应在开餐前（ ）分钟开启？

Q36:迎宾岗排队取号时，过号多少桌以内可以顺延三桌？

Q37:迎宾岗叫号时，每个桌号一次性点击（ ）道？

Q38:迎宾岗若已过号顾客返回，查看过号号是否在（ ）桌以内？

Q39:迎宾岗送客时，身体应略微前倾（ ）角？

Q40:迎宾岗需要每（ ）分钟巡视一次门口卫生？

Q41:迎宾岗收市卫生时，以下做法不正确的是（ ）？

Q42:REDI前厅服务六部曲中，“用餐有照应”要求不主动打扰，但顾客有需求时能够快速、准确地提供帮助。

Q43:传菜岗在传菜过程中可以将菜品与身体接触。

Q44:传菜岗在没有出品需要传递时，可以原地站立聊天或玩手机。

Q45:传菜岗发现顾客明显需求时，能协助的先协助，涉及点餐、结账、客诉等专业事项及时通知服务岗或值班经理处理。

Q46:服务岗在责任区站位时，可以玩手机、扎堆聊天。

Q47:服务岗遇到顾客询问不确定信息时，可以凭经验回答。

Q48:服务岗顾客催菜时，确认菜品状态并反馈，不随意承诺时间。

Q49:迎宾岗在岗期间应处于能够看到入口、能够观察主要顾客动线的位置。

Q50:迎宾岗遇到顾客询问可不可以打包带走时，应告知门店不提倡打包。

Q51:迎宾岗在送客时，不需要目送顾客离店。

Q52:前厅摆台标准中，两人桌骨碟窄边距离桌子边缘约为（ ）？

Q53:前厅摆台标准中，勺子、筷子的尾部距离桌子边缘约为（ ）？

Q54:前厅摆台标准中，贝壳骨碟的LOGO面应朝（ ）？

Q55:前厅摆台标准中，勺子、筷子放置在贝壳骨碟中，正确的摆放是（ ）？

Q56:前厅摆台标准中，湿纸巾应放置在贝壳骨碟的（ ）？

Q57:前厅摆台标准中，水杯应放置在湿纸巾的（ ）？

Q58:前厅摆台标准中，四人桌仅需摆放（ ）套餐具？

Q59:前厅摆台标准中，圆桌仅需摆放（ ）套餐具？

Q60:前厅摆台标准中，纸巾板上应补充（ ）张客用纸巾？

Q61:前厅摆台标准中，白色鹅卵石应放在（ ）？

Q62:迎宾岗特殊场景中，有老人就餐时，等位区等位需要准备（ ）给老人靠着？

Q63:迎宾岗特殊场景中，有老人就餐安排座位时，座位不要安排在（ ）？

Q64:迎宾岗特殊场景中，有孕妇就餐等位时，应准备（ ）？

Q65:迎宾岗特殊场景中，有小朋友就餐等位时，应将（ ）给小朋友的家长？

Q66:迎宾岗特殊场景中，有抱小孩的顾客就餐时，应给顾客提供（ ）？

Q67:迎宾岗特殊场景中，带宠物的顾客进店就餐时，应让顾客把宠物放在（ ）？

Q68:迎宾岗特殊场景中，当顾客身体不适时，迎宾岗应给顾客（ ）？

Q69:迎宾岗特殊场景中，有老人就餐进店时，如果老人没有人扶，迎宾岗应（ ）？

Q70:迎宾岗特殊场景中，有孕妇就餐安排座位时，建议孕妇坐在（ ）？

Q71:传菜岗接菜核对时，以下哪项是必须确认的（ ）？

Q72:传菜岗在离开岗位前需做好交接。

Q73:传菜岗传菜过程中遇到顾客不需要避让。

Q74:服务岗在顾客用餐过程中应持续关注责任区域，但不过度打扰。

Q75:服务岗发现桌面空间不足时不需要整理。

Q76:迎宾岗在等位管理时，需要关注等位区有多少顾客在现场等位，对等位现场有把控。

Q77:传菜岗区域清洁时，以下哪项要求是正确的（ ）？

Q78:传菜岗工具设备检查时，发现破损、油污应（ ）？

Q79:传菜岗物料补充的要求是（ ）？

Q80:传菜岗了解菜品信息时，不确定的菜品信息应（ ）？

Q81:传菜岗班前会需要了解（ ）？

Q82:传菜岗传菜站位时，以下哪项做法不正确（ ）？

Q83:传菜岗接菜核对时，正确的核对顺序是（ ）？

Q84:传菜岗发现顾客明显需求时，正确处理方式是（ ）？

Q85:传菜岗卫生保持时，发现地面水渍、垃圾、障碍物应（ ）？

Q86:传菜岗收市检查不包括以下哪项（ ）？

Q87:服务岗区域清洁时，发现卫生问题应（ ）？

Q88:服务岗工作站准备时，以下哪项不正确（ ）？

Q89:服务岗设备设施检查时，需要检查（ ）？

Q90:服务岗物料补充的要求是（ ）？

Q91:服务岗营业信息了解不包括（ ）？

Q92:服务岗班前会需要了解值班经理传达的重点事项。

Q93:服务岗责任区站位时，离开责任区前不需要做好交接。

Q94:服务岗接桌服务时，应根据顾客状态判断是否需要立即服务。

Q95:服务岗点餐服务时，顾客询问菜品可以凭个人喜好推荐。

Q96:服务岗下单确认时，有特殊要求必须备注并确认能否执行。

Q97:服务岗出品跟进时，可以让顾客反复催问后才处理。

Q98:服务岗桌边服务时，涉及需要提醒的食用方式，应主动进行必要说明。

Q99:服务岗顾客需求处理时，需要其他岗位协助的，及时转交并跟进结果，不让顾客重复表达。

Q100:服务岗翻台服务时，顾客离店后不需要确认桌面有无遗留物。

Q101:服务岗收市标准要求检查设备是否按门店要求关闭，确认当晚遗留事项已交接，完成后反馈上级检查。