外卖重点菜品出品标准

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Q1:区域

填空1

Q2:门店

填空1

Q3:姓名

填空1

Q4:外卖【辣椒炒肉尝鲜装】标准出餐重量为（）

A.330‑350 克

B.460‑480 克

C.350‑370 克

D.380‑400 克

Q5:外卖【小炒鸡腿肉】标准出餐重量为（）

A.220-250克

B.200-220克

C.180-200克

D.220-240克

Q6:湘西辣子鸡外卖标准出品克重是（）

A.500‑520 克

B.380‑400 克

C.350‑370 克

D.850‑900 克

Q7: 下饭一碗香外卖标准克重区间（）

A.280‑300g

B.330‑350g

C.350‑370g

D.380‑400g

Q8:外卖【西红柿炒鸡蛋】标准出餐重量为（）

A.350‑370g

B.330‑350 克

C.280‑300g

D.380‑400g

Q9:属于下饭一碗香门店常见问题点有（）

A.分装不均匀，份量超标

B. 鸡蛋未炒散

C.笋丝水汽未炒干

D.油大、配菜分装不均

Q10:西红柿炒鸡蛋外卖的常见问题包含（）

A.分量超标汤汁溢出

B.分装不均匀

C.汤汁未收至浓稠

D.鸡蛋未炒散

Q11:以下哪些现象，属于一锅多份带来的共性问题（）

A.菜品分装不均匀

B.有的餐份量多，有的份量少

C.油汁分配不均衡

D.原材料变质

Q12:招牌辣椒炒肉尝鲜装外卖巡店出现的共性问题包含（）

A.分量不达标

B.油汁分装不均匀

C.肉碎

D.打包盒使用错误

Q13:下面哪些菜品标注为不可备餐（）

A.招牌辣椒炒肉

B.湘西辣子鸡

C.香煎酥皮鲈鱼

D.下饭一碗香

外卖重点菜品出品标准

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