食品安全应知应会考试试卷二

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Q1:门店代码

填空1

Q2:区域

填空1

Q3:姓名

填空1

Q4:散装食品标签必须包含（）

品名、生产日期、保质期、生产者名称、地址，同时有合格证

仅品名和价格

仅生产日期

仅保质期

Q5:卖场必须设立的3个商品专区是（）

婴幼儿配方奶粉、保健食品、临期商品专区

进口商品、国产商品、促销商品专区

生鲜、干货、百货专区

饮品、零食、粮油专区

Q6:超市卖场可以带宠物进入吗（）

可以

小型宠物可以

不可以，禁止宠物入内

夜间可以

Q7:食品添加剂管理要求是（）

单独上锁存放、专人管理，做好领用使用台账

随意放置

由促销员保管

放在货架销售

Q8:过期变质商品报损销毁要求是（）

报损建台账、销毁做记录、必要留照片，严禁再次售卖和私自外流

直接丢弃即可

打折处理

送人

Q9:索证索票由谁负责收集查验（）

各门店自行收集

配送中心统一收集查验

促销员收集

顾客提供

Q10:门店收货需要检查哪些内容（）

数量、保质期、有无发霉变质、是否三无产品

仅数量

仅外观

仅价格

Q11:冷链商品收货注意事项是（）

到货及时入库，不能长时间常温放置脱温，做到预检预入

可在收货口放置半天

第二天再入库

常温存放即可

Q12:门店自制散装商品标签应标注（）

注明"门店自售"即可，无需标注生产商

标注生产商

标注总部地址

不标注任何信息

Q13:门店自制加工商品标签要包含（）

配料表、生产日期、保质期、生产者信息、存储条件

仅生产日期

仅价格

仅品名

Q14:散装豆制品、预包装拆零商品应如何管理（）

保留原包装合格证，张贴预包装标签

拆除原包装直接散卖

丢弃原包装资料

仅贴价格即可

Q15:开封的调料、耗材应如何处理（）

统一张贴开封日期标签，使用专用封口夹密封

无需标注

用普通夹子即可

开封后不用封口

Q16:无专用功能的水池应标注（）

"工具清洗池"

具体清洗品类

不标注

随意标注

Q17:冷柜、风幕柜需张贴（）

储存条件温馨提示

促销广告

会员信息

无需张贴

Q18:临期商品专区需张贴（）

"处理商品谨慎购买"提示台卡

"清仓甩卖"标识

"封窗商品"标识

无要求

Q19:食品添加剂存放要求是（）

带锁亚克力存放盒，专人登记台账

普通柜子存放

放在加工台

与其他调料混放

Q20:索证索票管理应形成（）

长期坚持的闭环，批次查验归档

检查前临时补交

口头确认

无需管理

Q21:食品安全追溯体系要求是（）

采购、验收、贮存、销售全环节信息完整准确

仅采购环节记录

仅销售环节记录

不需要建立

Q22:公平秤承诺书应张贴在（）

服务台

加工间

办公室

仓库

Q23:散装食品中门店自制与供应商直供标签的区别是（）

自制商品无需标注生产商，注明门店自售即可

自制商品必须标注生产商

两者标签完全一样

直供商品不需要标签

食品安全应知应会考试试卷二

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