PoDo 前厅真题 - 在线考试测评模板

Q1:前厅员工仪容仪表要求（）

女：扎马尾允许少量碎发；男：前可过眉，侧不过耳

女：头发盘齐，不留碎发；男：前不过眉，侧不过耳，后不着领

女：可以披肩长发；男：前不过眉，侧可盖耳朵

女：半扎发即可；男：无明显限制

Q2:班前会标准问候语是（）

好，很好，非常好，明天会更好

好，很好，非常好，笑起来会更好，明天会更好

好，很好，越来越好，天天会更好

好，很棒，非常棒，天天会更好

Q3:顾客到店无需等位，门迎正确操作（）

让顾客自行找座位

手势指引，和服务区小伙伴完成交接

直接带入座不做交接

退回迎宾台

Q4:以下餐中取号落座服务不正确的是（）

提供茶水和小吃，面带微笑（我们为您准备了茶水和小吃，请稍作休息，我们会尽快跟您安排）

引导客人预点餐，面带微笑，手势指引客人扫码预点单（您好，可以扫码预点单）

安排已经取号的顾客在旁边站着休息

引导客人大众点评收藏打卡，介绍优惠活动（打卡收藏赠礼）

Q5:门迎七步骤流程正确的是（）

招揽顾客→等位服务→排队取号→排队叫号→指引入店→安排就座→欢送顾客

招揽顾客→排队取号→等位服务→排队叫号→指引入店→安排就座→欢送顾客

招揽顾客→排队叫号→等位服务→排队取号→指引入店→安排就座→欢送顾客

招揽顾客→排队取号→指引入店→排队叫号→等位服务→安排就座→欢送顾客

Q6:门迎接听电话完整四步骤流程（）

主动问候→礼貌询问→再次确认→主动邀请

礼貌询问→主动问候→再次确认→主动邀请

主动邀请→主动问候→礼貌询问→再次确认

再次确认→礼貌询问→主动问候→主动邀请

Q7:服务七步骤流程正确的是（）

餐前服务→主动招呼→主动核单→餐中巡视→主动送客→翻台复位→迎宾带客

主动招呼→餐前服务→主动核单→餐中巡视→主动送客→翻台复位→迎宾带客

主动招呼→主动核单→餐前服务→餐中巡视→主动送客→翻台复位→迎宾带客

主动招呼→餐前服务→餐中巡视→主动核单→主动送客→翻台复位→迎宾带客

Q8:主动核单时，服务员需要告知顾客第一道热菜上餐时间（），菜齐时间（）

10分钟之内；30分钟之内

10分钟之内；20-30分钟

15分钟之内；30分钟之内

15分钟之内；20-30分钟

Q9:巡台七指令流程正确的是（）

主动招呼、是否下单成功、主动催菜、上菜划单、撤空盘、换骨碟、清理桌面、主动桌访

是否下单成功、主动核单、上菜划单、撤空盘、换骨碟、清理桌面、主动桌访、提供打包

是否下单成功、主动催菜、上菜划单、撤空盘、换骨碟、清理桌面、主动桌访、提供打包

是否下单成功、主动催菜、上菜划单、撤空盘、换骨碟、清理垃圾、主动桌访、提供打包

Q10:餐品吃出异物，等待新菜上桌时问题菜品需要（）

直接丢弃

保留在顾客可视范围内

藏进后厨

立刻扔掉

Q11:顾客用餐中途反馈菜品口味不符合预期，第一步（）

直接退菜

先致歉，确认是个人口味问题还是出品问题

直接赠送甜品

不予理会

Q12:收清岗位完整收台流程顺序（）

一清‑二收‑三喷‑四擦

一收‑二清‑三喷‑四擦

一喷‑二收‑三清‑四擦

一擦‑二喷‑三收‑四清

Q13:摆台标准：小桌（2人位）摆放纸巾数量（）；大桌（3人位）摆放纸巾数量（）

2张；4张

4张；6张

6张；8张

8张；10张

Q14:椅子摆放距离桌边标准距离（）

一拳约10‑15cm

两拳

半拳

紧贴桌边

Q15:传菜“十不传”，下列不属于十不传的是（）

有异物不传

温度不够不传

摆盘美观不传

分量不足不传

餐具破损不传

有异味不传

Q16:上菜摆盘口诀（）

一点二线三角四方五梅花

一点两线三圆四方五花瓣

一横二竖三对齐

一推二摆三对齐

Q17:收银六步骤正确排序（）

招呼买单→主动核单→询问感受→顾客买单→唱收唱付→欢送顾客

主动核单→招呼买单→询问感受→顾客买单→唱收唱付→欢送顾客

招呼买单→询问感受→主动核单→顾客买单→唱收唱付→欢送顾客

招呼买单→主动核单→顾客买单→询问感受→唱收唱付→欢送顾客

Q18:会员日每月（）号，全场享（）折

17；88

17；9

18；88

18；9

Q19:首尔甜辣芝士年糕桌边操作，年糕、鸡肉卷剪切要求（）

各剪4刀

各剪5刀

各剪6刀

各剪3刀

Q20:招牌辣牛肉锅建议煮制时长（），首尔部队锅建议煮制时长（）

5‑8分钟；8‑10分钟

8‑10分钟；10‑15分钟

8‑10分钟；8‑10分钟

10‑12分钟；10‑15分钟

Q21:门迎岗招揽顾客的手势要求：近距离时手掌平齐于面部，远距离时手掌高于头部。

正确

错误

Q22:指甲不超过2毫米，不能染指甲，不得佩戴其余饰品，可戴婚戒。

正确

错误

Q23:碗摆放于骨碟右前方15°，碗内logo和骨碟logo在一条线上。

正确

错误

Q24:传菜上桌时空盘走路甩盘或玩弄托盘。

正确

错误

Q25:jeju橘子酸奶碗的主辅料：手工橘子酸奶、香蕉、橘子、苹果、蓝莓、核桃仁。

正确

错误