KC 吧台真题试卷

Q1:姓名+店名

Q2:桑葚撞椰中桑葚果酱的用量是？

Q3:猫和老鼠芝士奶酪中芝士奶盖的用量是？

Q4:栀香凤梨中对香水柠檬的操作要求是？

Q5:首尔抹茶流心杯中抹茶液的总用量是？

Q6:果酒香草覆盆子冰沙中冷冻树莓使用时需？

Q7:抹茶冷山慕斯中慕斯蛋糕日常如何保存？

Q8:烤酸面包佐奶酪的烤箱温度是？

Q9:草莓酸奶芭菲杯中腌制草莓使用的是？

Q10:跳跳糖提拉米苏中提拉米苏奶油使用的裱花嘴是？

Q11:招牌年糕中打糕的用量是？

Q12:特浓巧克力雪冰中碗边摆几个布朗尼蛋糕？

Q13:玫珑瓜瓜雪冰中接雪冰的器皿是？

Q14:焦糖布蕾雪冰中核桃仁围圈宽度约？

Q15:黄油冰淇淋慕斯雪冰中鸡腿冰淇淋需提前多久解冻？

Q16:火焰炙烤蛋白雪冰中蓝色蛋白奶油的用量是？

Q17:榴莲芒果雪冰中使用的芒果酱是？

Q18:雪冰奶半成品的冷藏保质期为？

Q19:雪冰炼奶冷藏保质期及变质判断依据是？

Q20:芝士奶盖需打发至什么状态？

Q21:焦糖吐司半成品在200°烤箱的烤制时间及翻面为？

Q22:德式酸面包解冻后冷藏保质期为3天。

Q23:焦糖布蕾雪冰中核桃仁围圈宽度约3cm。

Q24:覆盆子抹茶红提雪冰中使用了10颗红提。

Q25:雪冰奶半成品中雪冰粉的用量是600g。

Q26:芝士奶盖需打发至6-8分发、可流动不沉底的状态。