KC 厨房真题试卷

Q1:姓名+店名

Q2:辛牛骨高压锅压制时间为

Q3:经典部队锅（大份）售价为

Q4:韩式牛杂锅使用的器皿为

Q5:韩式牛杂锅煮开后建议等待多久才可食用

Q6:巴西莓酸奶碗产品类别属于

Q7:麻浦牛排雪浓汤出品必须搭配

Q8:黄油蒜香胡椒虾主料泰国香虾数量

Q9:辣炒鸡爪一份熟鸡爪标准数量

Q10:红酸汤海鲜烩饭的米饭标准份量

Q11:原切烤五花肉出餐要求

Q12:韩式低温慢煮牛肋排烤箱上火温度

Q13:火山石烤牛立方煎制成熟度要求

Q14:泡菜肥牛意面煮好意面标准重量

Q15:传统冷汤面鸡蛋煮制时间

Q16:香脆玉米片炸制温度

Q17:超满足三味一口饭属于

Q18:海鲜嫩豆腐汤出品需要跟

Q19:脊骨土豆汤产品类别属于

Q20:操作要领中，沙拉菜处理需要加冰目的是

Q21:牛骨高汤配比：牛骨膏50克兑多少开水

Q22:经典部队锅锅底食材需要平铺锅底，边缘食材沿锅边摆放。

Q23:巴西莓酸奶隔夜禁止使用。

Q24:凤梨年糕芝士火辣鸡凤梨片需要泡水保鲜。

Q25:香辣小龙虾拌饭洋葱需要炒到完全软烂出水。

Q26:儿童套餐虾煮制时间可以久煮，保证熟透。