榴莲生产作业系列文件培训考试题

Q1:姓名：

Q2:电话：

Q3:榴莲果泥异物挑拣作业共分为几道工序？

Q4:外源性异物的管控要求是？

Q5:内源性异物中，直径＜2mm 的同源异物管控标准是？

Q6:成品果泥人工挑拣时，果泥摊平厚度应控制在？

Q7:挑拣作业中，蓝色刮板的用途是？

Q8:挑拣作业区作业前开启臭氧消毒的时间为？

Q9:挑拣人员上岗前手部清洁消毒应按什么方法进行？

Q10:单批次挑拣中连续发现几处及以上外源性异物，应立即停止作业？

Q11:品控员每日对三道挑拣工序进行巡检不少于？

Q12:新员工岗前培训时长不少于？

Q13:榴莲果泥生产区域空气净化级别应达到？

Q14:配料工序中，单份称取重量偏差要求为？

Q15:打泥工序出料后，糖分合格范围是？

Q16:打泥工序出料温度合格范围是？

Q17:灌装工序中，竖封温度应设置为？

Q18:金检机灵敏度验证频率为？

Q19:去核榴莲速冻库设定温度要求为？

Q20:去核榴莲内包装净含量标准为？

Q21:速冻榴莲泥搅拌工序中，榴莲果泥制品的搅拌时间为？

Q22:速冻榴莲泥速冻后，产品中心温度须达到？

Q23:外源性异物为零容忍项，必须 100% 挑除。

Q24:内源性异物中，直径 2—5mm 的同源异物允许≤20 个/kg。

Q25:挑拣人员可以佩戴戒指，只要戴好一次性手套即可。

Q26:挑拣作业每 2 小时应使用粘毛器对衣物进行粘毛清洁。

Q27:发现异物应立即用专用镊子夹出，禁止徒手直接接触异物。

Q28:配料称取重量偏差超过±10g 时，需重新称取。

Q29:打泥均质过程中，每隔 5 分钟观察一次料腔视窗即可。

Q30:灌装时，料斗内物料应始终保持在 1/3—2/3 液位。

Q31:去核时使用刀具划破内袋，不必担心产生塑料碎屑污染果肉。

Q32:去核榴莲速冻后，产品中心温度≤-18℃即可。

Q33:去核榴莲内包装每箱固定装 6 袋。

Q34:速冻榴莲泥配料称量误差要＜1%，称完料后要有复核人复称合格。

Q35:速冻榴莲泥速冻库温度要求为-30℃以下，并应在 30 分钟内通过最大冰晶带。

Q36:速冻榴莲泥冷链运输车厢体内温度全程保持在-15℃以下。