食品防护培训试卷

Q1:姓名

Q2:部门

Q3:食品防护计划是最大限度降低食品受到生物、化学、物理等因素________或蓄意破坏风险的方法和程序。

Q4:厂长担任食品防护小组________，全面负责工厂食品防护工作。

Q5:食品防护小组成员应签订________承诺。

Q6:食品防护小组________一次对紧急联络方式进行更新；人员发生变更时应更新紧急联系清单。

Q7:食品防护评估，应识别内部有不满情绪的员工、临时工；外部运输司机、访客、________人员等作为重点管控对象。

Q8:食品防护小组应对________结果保密，防止对未来的攻击提供帮助。

Q9:工厂每年至少对食品防护评估内容、防护措施有效性确认________次，并保留记录。

Q10:对薄弱环节采取防护措施后，每________应对食品防护措施的效果重新评估并验证有效性。

Q11:工厂至少________开展一次食品防护措施全面验证，覆盖所有区域和环节。

Q12:发生食品防护事件后，应评估________有效性，必要时进行修订。

Q13:故意污染是为谋取不当利益，故意向原辅料或食品中添加非食用物质等行为。（）

Q14:食品防护小组只需要质量部门人员参与即可。（）

Q15:食品防护评估结果需要对外公开公示，方便全员查阅。（）

Q16:发生工艺、关键设备变更，需要重新对食品防护计划进行确认。（）

Q17:食品防护检查发现异常，需要采取纠偏措施保证防护措施有效。（）

Q18:食品防护演练每年需要覆盖全部评估环节。（）

Q19:运输司机、参观访客属于食品防护需要重点关注的外部人员。（）

Q20:水、气的安全属于食品防护评估的能源维度。（）

Q21:普通员工可以随意查阅食品防护识别出的薄弱环节详细资料。（）

Q22:食品防护相关记录，文件修改完成后需要重新编号受控。（）

Q23:下面哪一项属于蓄意破坏的定义（）

Q24:食品防护小组组长由（）担任

Q25:食品防护小组紧急联络方式更新频次为（）

Q26:以下不属于食品防护评估维度的是（）

Q27:当新生产线、关键设备发生变更时，食品防护评估应（）

Q28:薄弱环节防护措施实施后，多久重新评估验证效果（）

Q29:工厂每年对食品防护评估的一个环节开展演练，可结合（）开展

Q30:员工发现工厂可疑人员、管控盲点时应当（）

Q31:食品防护薄弱环节相关信息，仅向（）知晓

Q32:食品防护应急预案纳入哪份制度（）

Q33:请简述工厂食品防护评估包含哪些主要维度？