食品卫生与安全培训考试题

Q1:姓名

Q2:手机

Q3:与食品生产有接触的人员，经什么后方可上岗？

Q4:生产人员健康检查的频率是？

Q5:凡出现伤口感染或患有可能污染食品的皮肤病、消化道疾病或呼吸道疾病者，应？

Q6:进入生产区域个人卫生要求，以下正确的是？

Q7:洗手消毒程序中，次氯酸钠溶液浸泡时间要求为？

Q8:卫生间应设置在？

Q9:厂区防鼠布置点由哪个部门定期检查？

Q10:加工车间内墙、内隔断采用什么材料？

Q11:车间内禁止使用的工器具材质是？

Q12:库内物品与墙壁距离不少于？

Q13:库内物品与地面距离不少于？

Q14:火场致人伤亡因素中，燃烧消耗空间内氧气致人死亡的是？

Q15:报火警电话是？

Q16:使用灭火器扑救初起火灾应对准？

Q17:金属检测中，最难检出的金属是？

Q18:生产、管理人员卫生要求包括？

Q19:进入车间必须穿戴？

Q20:洗手频率包括？

Q21:厂区环境卫生要求包括？

Q22:防止交叉污染的措施包括？

Q23:有毒有害物质管理要求包括？

Q24:消防安全“四个能力”包括？

Q25:火场逃生“十要诀”包括？

Q26:与食品生产有接触的人员经体检合格后方可上岗，并每年进行健康检查。

Q27:生产现场人员患腹泻、呕吐、发烧等，可继续在加工区域工作。

Q28:生产人员不得将与生产无关的物品带入车间。

Q29:不同清洁区加工及质量管理人员的工作帽、服应加以区分，集中管理，统一清洗。

Q30:车间内可以吸烟、进食。

Q31:加工车间与外界相通处应设有纱网、门帘等防鼠防蚊蝇设施。

Q32:生产用水与排污水管道可以共用，不必分开。

Q33:食品接触面接触地面、废料后，在用来接触产品前必须经过清洗和消毒。

Q34:清洗干净后的工器具应与非清洁器具相区分，专门放置。

Q35:员工可以穿着工作服进入卫生间。

Q36:杀虫剂可在车间内使用。

Q37:发现有毒有害物质遗失，应立即逐级上报并进行追踪。

Q38:新进员工上岗前必须到当地卫生部门进行健康检查。

Q39:消防工作方针是“预防为主、防消结合”。

Q40:发生火灾时，应乘坐普通电梯逃生。

Q41:身上着火时，应赶紧脱掉衣服或就地打滚压灭火苗。

Q42:灭火器使用前应拔下保险销，对准火焰根部扫射。

Q43:异物是食品质量投诉中占比最高的类型之一。

Q44:金检机检测出的不合格品可由操作员直接放回生产线。

Q45:检测记录必须真实、完整、可追溯，篡改记录属于严重违规。