星巴克冷冻面团操作指引-运营（冷冻市场）

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Q1:园区

填空1

Q2:部门

填空1

Q3:姓名

填空1

Q4:冷冻面团为生制品

是

否

Q5:因冷冻面团订单门店会单独下单，EDP收到订单后，可以打印出独立的冷冻面团拣货单，所以无需在拣货单上进行手工标识，交接给仓管员。

是

否

Q6:冷冻面团在拣货过程中不可直接接触地面，需整齐的摆放在托盘上，涉及散件拣货时需将拆零货品放置在容器内，货物在拣货过程不可直接接触地面。

是

否

Q7:用于冷冻面团专用保温箱应为专用保温箱，首次启用前和每次使用后，都需要进行清洁和消毒。

是

否

Q8:操作冷冻面团前，因操作人员已佩戴PVC一次性手套，不需要再次进行手部消毒

是

否

Q9:完成冷冻面团的操作后，操作人员直接丢弃掉手套即可

是

否

Q10:冷冻面团操作前需进行手部消毒，消毒使用

A、酒精

B、免洗消毒凝胶

C、84消毒液

D、≥200ppm的含氯消毒剂

Q11:冷冻面团的保温箱为固定的专用保温箱，对指定的专用保温箱进行特殊编号标识,避免和其他保温箱混用

A、MT+城市+三位编号，例如：MTWH001

B、MT+仓库代码+三位编号，例如：MTF09001

C、城市+MT+三位编号，例如：WHMT001

D、仓库代码+MT+三位编号，例如：F09MT001

Q12:关于保温箱的消毒要求，以下哪条描述不正确

A、按照效氯浓度≥200ppm的要求配置含氯消毒液；

B、配置消毒液后需测试确认消毒液配置达标：撕下一小段测氯试纸，将一端浸入消毒水中，见到试纸颜色深于比色卡中≥200ppm的颜色，拿出来拍照记录

C、操作人员佩戴好橡胶手套，将配置好的消毒液均匀的喷撒在清洁好的保温箱及箱盖内表面，或用使用消毒液浸透的毛巾擦拭保温箱及箱盖内表面，再用洁净的干毛净将保温箱及箱盖内表面擦干至无水渍；

D、 完成消毒操作后，操作人员及时彻底洗手，清洗消毒操作时用到的手套、毛巾等工具。

Q13:冷冻市场的打包装箱，以下哪条描述不正确

A、订单为整箱的，应整箱发货，不再进行额外的打包操作；

B、整箱送货到门店，要在外箱上做明显标识，以防司机误放至常规冰箱

C、冷冻面团订单为拆零时，进行拆箱发货，将拆出的冷冻面团产品，直接装入保温箱中

D、蛋挞应放在保温箱中最上层，避免挤压；

星巴克冷冻面团操作指引-运营（冷冻市场）

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