2026工厂ccp点清单试题 - 在线考试测评模板

Q1:姓名

填空1

Q2:部门

填空1

Q3:1.接收啤酒用大米时，黄曲霉毒素 B1 的关键限值是多少？

≤5 μg/kg

≤10 μg/kg

≤20 μg/kg

≤1 μg/kg

Q4:2.对于小麦芽（麦芽）采购，黄曲霉毒素 B1 的关键限值是：

≤10 μg/kg

≤8 μg/kg

≤5 μg/kg

≤2 μg/kg

Q5:3.新啤酒瓶耐内压的关键限值要求是：

≥0.8 MPa

≥1.0 MPa

≥1.2 MPa

≥1.5 MPa

Q6:4.新啤酒瓶抗冲击力（抗机械冲击）的关键限值是：

≥0.3 J

≥0.6 J

≥1.0 J

≥0.8 J

Q7:5.小空心制品（容积小于1.1L）的铅（Pb）允许限值是：

≤0.5 mg/L

≤1.0 mg/L

≤1.5 mg/L

≤2.0 mg/L

Q8:6.酵母扩培罐的连续杀菌温度关键限值为：

≥100 ℃

≥115 ℃

≥121 ℃

≥130 ℃

Q9:7.酵母扩培罐杀菌压力的关键限值为：

≥0.05 MPa

≥0.1 MPa

≥0.2 MPa

≥0.5 MPa

Q10:8.酵母扩培罐杀菌时间的关键限值为：

≥10 min

≥20 min

≥30 min

≥60 min

Q11:9.麦汁管路杀菌时规定的最短杀菌时间为：

≥10 min

≥15 min

≥20 min

≥25 min

Q12:10.用于麦汁杀菌的热水温度关键限值是：

≥70 ℃

≥75 ℃

≥80 ℃

≥85 ℃

Q13:11.发酵连接滤芯充氧管道采用蒸汽杀菌时的蒸汽压力关键限值是：

≥0.04 MPa

≥0.06 MPa

≥0.08 MPa

≥0.1 MPa

Q14:12.发酵连接滤芯充氧管道蒸汽杀菌的最低时间要求为：

≥10 min

≥15 min

≥20 min

≥30 min

Q15:13.空罐清洗水压的关键限值（冲罐时）为：

≥0.05 MPa

≥0.08 MPa

≥0.12 MPa

≥0.2 MPa

Q16:14.听线/灌酒机空罐喷吹蒸汽压力的关键限值为：

≥0.10 MPa

≥0.15 MPa

≥0.20 MPa

≥0.25 MPa

Q17:15.包装线（验瓶/验罐）中测试瓶/样罐被检测设备击打率的关键限值是：

95%

98%

99%

100%

Q18:16.关于原料中“污染物”的关键限值，下列哪些属于文件中对大米/原料的具体限值？（多选）

铅（Pb）≤0.2 mg/kg

镉（Cd）≤0.2 mg/kg

汞（Hg）≤0.02 mg/kg

铬（Cr）≤1.0 mg/kg

Q19:17.关于麦芽/小麦芽的污染物限值，下列哪些陈述符合文件要求？（多选）

麦芽中铅≤0.2 mg/kg

麦芽中镉≤0.1 mg/kg（部分麦芽项中）

麦芽中汞≤0.02 mg/kg

麦芽中无机砷≤0.2 mg/kg

Q20:18.在杀菌/消毒监控与记录方面，文件中要求哪些做法？（多选）

关键限值下出现不合格时需重新杀菌或隔离并检验。

操作人员负责监视并记录起止时间/温度/压力。

技术服务部对仪表定期校准。

只需在每月做一次记录审核，无需班次内记录。

Q21:19.关于包装线验酒与人工检验的关键要求，下列哪些属实？（多选）

人工验酒要保证无异物（成品外观）。

人员每 30 分钟轮岗一次以检查精神状态。

灯箱亮度以三根 40W 日光灯完好为要求。

验酒机可允许 5% 的样瓶未被击打出。

Q22:20.关于验瓶/验罐设备（EBI/FBI）与异常处理，下列哪些为文件中规定的处理措施？（多选）

若测试瓶/样罐未被 100% 击打出，需维修并验证设备后继续生产。

隔离受影响产品并按照抽样规则由质量管理部外检。

班长通知并安排对隔离产品人工检查。

对被隔离产品直接全部报废，无需检验。

Q23:21.包装车间瓶装一、三线主浸槽新瓶有效碱浓的关键限值为：

0.70%-1.30%

1.90-2.50%

0.70%-2.50%

1.30%-2.50%

Q24:22.当空瓶清洗时碱槽浓度、温度、清水喷淋压力、残留碱检测低于关键限值时，下列哪些为文件中规定的处理措施？（多选）

及时调整浓度、温度、压力到受控状态

隔离已经洗完的空瓶，由车间主任进行分析评价，评价符合要求的空瓶给与放行

隔离已经洗完的空瓶，由车间主任进行分析评价，对于残碱pH值不符合6.5～8的空瓶及清洗不干净的空瓶，重新进行清洗

查明或分析原因，采取纠正措施，防止再发生

Q25:23.瓶装四线主浸槽新瓶有效碱浓的关键限值为：

1.00%-1.60%

1.10%-1.70%

1.20%-1.80%

1.30%-1.90%

Q26:23.瓶装四线主浸槽新瓶温度的关键限值为：

50℃-60℃

60℃-70℃

70℃-80℃

80℃-90℃

Q27:24.瓶装四线清水喷淋压力为：

0.10MPa±0.04MPa

0.20MPa±0.05MPa

0.30MPa±0.06MPa

0.40MPa±0.07MPa

Q28:25.瓶装三线PU值关键限值为：

≥8

≥9

≥10

≥11