第一章 通用要求

Q1:新员工三级安全教育知识学习共计不少于__学时

Q2:健康证有效期为__年，到期前__ 个工作日须完成换证体检。

Q3:每日晨检必查项目中，正常体温应小于等于__  ℃。

Q4:每月组织__ 次岗位专项培训，培训全程留存记录归档备查。

Q5:供应商送货人员须持有效__ ，不得随意进入非送货区域。

Q6:上岗前必须按__洗手法洗手消毒，便后、接触生食品、处理垃圾、临时离岗返回岗位等须洗手消毒。

Q7:前厅女员工长发须全部束起盘扎整齐，统一佩戴制式头花，仅可使用无装饰简约发夹。

Q8:人员离职时须交还__ 、钥匙，交接工器具，经管理人员确认后方可办理离职手续。

Q9:新入职人员须提供有效__ 、无食品安全从业禁入记录证明，核查通过后方可办理入职。

Q10:新员工三级安全教育考试合格（成绩__ ），方可正式上岗

Q11:患有霍乱、细菌性和阿米巴性痢疾、伤寒和副伤寒、病毒性肝炎（ __，__  ）、活动性肺结核等疾病的人员不得从事接触直接入口食品的工作。

Q12:全体员工上岗必须规范穿戴统一制式__、工作帽及专用工鞋。

Q13:工作服须保持干净无污渍、无油垢、无破损脱线、无__ 。

Q14:前厅男员工发型规范整洁，不得留长发、怪异发型及染怪异发色，不留长鬓角、不蓄__。

Q15:后厨女员工严禁化浓妆、怪异妆容及喷洒__ 。

Q16:后厨男员工每日__ 、严禁蓄留胡须，鼻毛不得外露。

Q17:前厅服务人员接触直接入口食品岗位全程规范佩戴 __ 、__ ，出现破损、污染须立即更换。

Q18:后厨蒸煮、切割、高温等特殊操作岗位，须按作业要求规范佩戴 __、__、__等专业防护用品。

Q19:前厅服务礼仪中，接待客户使用文明用语，包括您好、请、__ 、再见等。

Q20:后厨协作礼仪中，岗位间沟通使用规范用语，传递工器具、食材__ ，不得乱扔物品。

Q21:传递尖锐、锋利工器具时，应注意__ ，不要伤害到自己与对方。

Q22:在岗期间须保持专注的工作状态，服务过程中不得__ 、 插兜 等行为。

Q23:严禁在运营责任区内吸烟、就餐、玩手机、聚众闲聊、__ 。

Q24:严禁在食品作业区域内对着食品__ 、咳嗽，禁止挠头、挖耳、抠鼻等影响食品安全卫生的不规范行为。

Q25:严禁在食品加工区、就餐服务区存放__ 。

Q26:严格落实__管理要求，生熟工器具、容器分类专用、分开存放、分开使用。

Q27:严禁徒手直接接触餐具__及即食入口食品，严守食品卫生操作底线。

Q28:临时离岗后重返作业岗位，必须重新__ 、手部消毒，方可继续从事食品加工、备餐及服务操作。

Q29:员工水杯须统一放置于指定专属区域， __摆放。

Q30:离职后须遵守__ 要求，不得泄露单位内部信息。

Q31:外来人员进入餐厅区域须经 __ 批准，由专人陪同。

Q32:外来人员进入后厨区域须穿戴 __ 、 工作帽 ，遵守相关管理要求。

Q33:健康证原件在岗备查，  __入个人档案。

Q34:患病人员须全程离岗，治愈后凭 __ ，方可批准返岗从业。

Q35:前厅女员工上岗化自然清爽  __，严禁浓妆艳抹。

Q36:前厅男员工发型保持整洁大方，做到前不及眉、侧不遮耳、 后不过__ 。

Q37:后厨男员工留黑色短发，整体发型做到前不及眉、侧不遮耳、 后不过__ 。

Q38:前厅女员工粉底涂抹均匀，面部与脖颈肤色过渡自然、无 __ 。

Q39:前厅女员工眉毛修剪整齐秀丽、轮廓规整，口红选用红色系 __色号。

Q40:上岗期间严禁做美甲、涂__

Q41:工服穿戴平整挺括，每周__次清洗、消毒

Q42:明档岗位人员仪容整洁、站姿规范，主动微笑迎客，与顾客交流使用 __文明用语 。

Q43:后厨应保持和谐工作氛围，不争吵、__、 不情绪化作业 。

Q44:瞒报病情、私自上岗一经发现，严肃追责并立即 __处理。

Q45:前厅男员工应保持面部干净整洁，保持口气清新无 __异味 。

Q46:接触餐具口沿、内侧及各类直接入口食品时，须全程佩戴 __专用手套 。

Q47:食品加工间等食品关键区域，仅可存放 ___所需相关物品 。

Q48:新员工三级安全教育考试合格即可上岗，不要求满分。

Q49:健康证到期后，可继续上岗工作至换证完成。

Q50:后厨人员上岗必须规范佩戴工作帽，凡接触直接入口食品作业时，须全程佩戴口罩、手套。

Q51:在岗期间可以双手抱胸或插兜站立。

Q52:外来人员进入后厨区域须穿戴工作服、工作帽，遵守相关管理要求。

Q53:健康证可以转借他人使用。

Q54:新入职人员无需提供无食品安全从业禁入记录证明即可办理入职。

Q55:转岗、换岗员工不需要重新培训即可上岗。

Q56:晨检中发现有腹泻呕吐等症状的员工，可以继续上岗观察。

Q57:患有病毒性肝炎的人员治愈后即可直接返岗。

Q58:后厨女员工可以披发上岗。

Q59:前厅男员工可以留鬓角。

Q60:后厨男员工可以在面部保持少量胡须。

Q61:前厅女员工可以佩戴简约的银色耳钉上岗。

Q62:前厅女员工可以使用彩色发夹固定头发。

Q63:操作人员在工作区域内可以不穿工作帽。

Q64:发现食品安全隐患时可以自行处置，无需上报。

Q65:临时离岗时，裸露食材无需加盖防护设施即可离岗。

Q66:临时离岗返回岗位后，可以直接继续操作，无需重新洗手。

Q67:员工可以在食品加工区存放个人水杯。

Q68:取餐及添菜时可以直接用手操作。

Q69:遇到就餐人员突发身体不适时，应等待管理人员到来后再处理。

Q70:每日上岗前只需抽查部分人员晨检即可。

Q71:前厅女员工上班前保持口气清新，不得有异味、浓烈香水味。

Q72:后厨人员工作服存放时应避免交叉污染。

Q73:前厅女员工口红可以选用鲜艳红色。

Q74:供应商送货人员无需持健康证即可送货。

Q75:后厨男员工鼻毛外露不违反规定。

Q76:外来人员可以随意触碰食品、工器具、设备。

Q77:后厨人员可以在食品加工区对着菜品咳嗽。

Q78:从业人员患有哪类疾病时不得从事接触直接入口食品的工作？

Q79:临时离岗需做好哪些工作后方可离岗？重返岗位后需怎样操作？

Q80:新员工入职培训的具体要求有哪些？

Q81:健康证管理的具体要求有哪些？

Q82:每日晨检的必查项目和要求是什么？

Q83:前厅女员工的仪容仪表要求有哪些？

Q84:后厨人员的仪容仪表要求有哪些？

Q85:职业防护的具体要求有哪些？

Q86:前厅服务礼仪的具体要求是什么？

Q87:明档服务礼仪的具体要求是什么？

Q88:现场操作行为要求有哪些？

Q89:突发事件应急行为要求有哪些？

Q90:操作卫生管理中的洗手消毒要求有哪些？

Q91:外来人员管理有哪些要求？

Q92:患病离岗的硬性要求有哪些？