曼谷街角服务岗标准理论考试20261022 - 在线考试测评模板

Q1:姓名

填空1

Q2:请选择所在门店

广州萝岗万达

广州梅林天地

广州番禺万达

D.选项4

其它门店

Q3:空闲时发现顾客进入责任区域，哪些迎客动作符合标准？

主动向顾客方向迎上前

站在餐区内部，等顾客靠近

主动挥手示意

提前走向责任餐区最前方接待

Q4:以下哪些属于落座接待时应主动完成的服务？

按人数准备对应餐具

主动倒第一杯茶水

引导扫码下单并推荐菜品

介绍抽屉物料

Q5:介绍一道带配酱的菜品时，应讲清哪些信息？

这是什么菜

这是什么酱，搭配哪道菜

酱料打制时每种原料的具体克重

建议怎样吃，怎么样好吃，以及必要的口味提醒

Q6:介绍一道带配酱的菜品时，应讲清哪些信息？

这是什么菜

这是什么酱，搭配哪道菜

酱料打制时每种原料的具体克重

建议怎样吃，怎么样好吃，以及必要的口味提醒

Q7:顾客起身准备离开时，服务员应怎样做？

先观察顾客是否会主动告别

主动送客并提醒检查随身物品

等顾客走出餐区后再说再见

马上收桌，送客交给门口伙伴

Q8:介绍一道带配酱的菜品时，应讲清哪些信息？

这是什么菜

这是什么酱，搭配哪道菜

酱料打制时每种原料的具体克重

建议怎样吃，怎么样好吃，以及必要的口味提醒

Q9:主动巡台时，应重点关注哪些内容？

菜品是否上齐，是否需要催菜

桌面是否拥挤

骨碟是否需要清理、顾客是否有其他需求

只关注顾客什么时候买单

Q10:每上一道菜，点菜单应怎样处理？

等整桌菜上齐后统一划单

立即在对应菜品上划一道横线

顾客提出疑问时再划单

讲点菜单倒扣在桌面

Q11:以下哪些属于完整的催菜跟进？

向厨房确认制作进度

未经确认，先向顾客承诺“3分钟就好”

将厨房反馈的预计时间增加余量后告诉顾客

继续跟进确认菜品是否实际上桌

Q12:顾客完成下单后，哪些做法符合点菜核单标准？

扫码订单不会出错，可以不核对

主动与顾客核对已点菜品

确认是否有忌口或遗漏

确认顾客暂无其他需求后礼貌离开

Q13:不清楚某道菜能否满足顾客的忌口要求时，应怎样做？

先答应顾客，再备注一下

向厨房确认后再回复顾客

根据菜名判断并直接回复

请顾客自己看菜品图片判断

Q14:全部菜品上齐后，服务员应怎样处理？

只划掉最后一道菜，然后离开

立即倒扣账单夹，表示不再需要跟进

直接请传菜伙伴收走点菜单

告知顾客菜齐，整单竖向划线并对折

Q15:用餐期间清理骨碟、空盘和垃圾前，应先做什么？

征得顾客同意

直接从顾客面前撤走

等到桌面完全放不下才处理

等顾客主动叫服务员

Q16:顾客离桌后，开始收桌前应先做什么？

先把餐具全部收进收餐框

检查座位、桌面及桌下是否有遗留物品

先喷清洁剂

先把桌椅移回原位

Q17:关于翻台时间，哪项理解正确？

收清桌面3分钟，全部复位5分钟

收清桌面2分钟，再额外用3分钟复位

收清和复位全部必须在2分钟内完成

收清桌面2分钟，收清复位总时限3分钟

Q18:你暂时没有服务其他顾客，看到两位顾客进入责任餐区。怎样做最合适？

继续站在备餐柜旁，等他们找到座位

先观察他们是否准备在这里用餐

主动迎上前，挥手示意并礼貌接待

等迎宾伙伴叫到自己再过去

Q19:两位顾客刚落座，以下哪些动作应主动完成？

帮顾客倒第一杯茶水

引导扫码下单，并作招牌菜推荐

打开抽屉，介绍可自取的物料

等顾客下单后再决定是否接待

Q20:两位顾客刚落座，以下哪些动作应主动完成？

帮顾客倒第一杯茶水

引导扫码下单，并作招牌菜推荐

打开抽屉，介绍可自取的物料

等顾客下单后再决定是否接待

Q21:原本3位顾客落座，接待过程中又来了一位朋友。你应怎样做？

保持原来的3套餐具，等第4位提出需求

按实际人数补充对应餐具

让新来的顾客自行寻找茶水

主动为新来的顾客倒第一杯茶水

Q22:你服务的一桌顾客起身离开，哪些做法符合标准？

面向顾客，挥手示意

只低头收桌，把送客交给其他人

主动提醒检查随身物品

目送顾客离开本人责任区域

Q23:一道菜下单18分钟还没上，顾客已经提出催菜。应怎样做？

告诉顾客未满20分钟，暂时不能催

先回复“马上好”，再继续其他工作

等满20分钟后再联系厨房

及时回应，向厨房确认进度和预计时间，再反馈顾客

Q24:厨房反馈某道菜“预计还需要5分钟”。怎样回复顾客更合适？

“保证5分钟内上，不可能再晚。”

“马上到了，您不用再问。”

“已经帮您确认，厨房预计还需要约5分钟，还需要您再稍等一会。”

“厨房说了5分钟，之后您再问厨房。”

Q25:你送上了这桌最后一道菜，核实其余菜品均已上齐。接下来应怎样做？

划掉最后一道菜后直接离开

直接把账单夹倒扣，代替菜齐告知

等顾客自己发现菜齐

主动告知菜齐，完成整单竖向划线并对折

Q26:巡台时发现顾客骨碟明显已满，但顾客没有叫你。应怎样做？

等顾客主动提出再处理

提醒顾客先把骨头放在其他盘里

征得同意，主动清理骨碟及需要整理的空盘

只添茶水，桌面等餐后统一整理

Q27:顾客想点的菜已经沽清，并补充说自己不太能吃辣。怎样处理合适？

只说明没有这道菜，请顾客自行选择

不确认口味，直接替顾客改成另一道菜

说明沽清，结合其口味需求推荐合适替代菜，必要时核实

先保留这道菜订单，等厨房决定做什么