奶茶后厨配料知识测试题

Q1:姓名

Q2:所在门店

Q3:制作红茶/乌龙茶茶汤时，需要多少毫升开水，放入几个茶包

Q4:红茶茶汤浸泡计时时间为

Q5:红茶茶汤常温保质期为

Q6:制作茉莉绿茶，1个茶包需要加入多少克冰块用于降温

Q7:茉莉绿茶计时浸泡时间为

Q8:茉莉绿茶常温保质期是

Q9:调制鲜奶，植脂末800克，需要开水多少克

Q10:调制椰奶配方，开水250g，椰子粉200g，醇香牛乳需要

Q11:煮黑糖珍珠，500克干珍珠，需要开水

Q12:黑糖珍珠加糖比例：1000克煮好珍珠需要白砂糖

Q13:黑糖珍珠锅设定煮制、焖制时间分别为

Q14:黑糖珍珠保温售卖的最佳温度

Q15:预煮西米400克，吸收水分需要加水至多少ml

Q16:煮好西米加果糖比例：每100克煮好西米加果糖

Q17:预煮西米冷藏，至少需要冷藏多久才可以使用

Q18:芒果酱调配配方：芒果酱400克，净水

Q19:抹茶液配比：抹茶粉20克，热水100g，净水

Q20:抹茶液保质期要求

Q21:制作烧仙草，仙草粉100克，需要开水

Q22:制作柚子冻，1600ml开水，寒天粉投放量

Q23:老红糖糖浆，塑料勺1平勺红糖重量约为

Q24:蛋筒料配比：食用油2斤，水9斤，专用蛋卷粉

Q25:布蕾蛋糕酱配方：布蕾粉200克，白砂糖20克，冰水

Q26:布蕾蛋糕酱电动手持打蛋器高速打发计时

Q27:冷冻芋泥无需解冻，沸水中煮制要求

Q28:煮好芋圆加糖比例：100克煮好芋圆加果糖

Q29:芝士奶盖配方：芝士奶盖粉100克，冰水

Q30:芝士奶盖机器打发漩涡中心标准空心为