巧克玩家新员工综合考核试卷3

Q1:1.世界卫生组织食品安全五项准则：保持清洁、禁止__________、正确烹饪、正确保藏、使用安全食材。

Q2:2.可可树学名 Theobroma 意为__________。

Q3:3.巧克玩家员工上岗必须持有效__________。

Q4:4.迎宾 5-3-1 标准：1 米__________。

Q5:5.可可豆三大品种：克里奥罗、佛拉斯特罗、__________。

Q6:6.巧克玩家双轨业态：1.0 文旅、2.0__________。

Q7:7.巧克力储存温度为__________℃，湿度 45-50%。

Q8:8.服务七步曲第一步：__________可可宇宙。

Q9:9.食品安全零容忍：禁止篡改效期、非法添加、掺假、__________。

Q10:10.品牌使命：__________巧克力，构建多巴胺共和国。

Q11:1.标准迎宾语是（）

Q12:2.黑巧克力可可脂含量不低于（）

Q13:3.接触食品必须佩戴（）

Q14:4.品牌核心工艺是（）

Q15:5.冷藏冰箱温度标准是（）

Q16:6.最早食用可可的文明是（）

Q17:7.处理顾客顾虑 CDDC 第一步是（）

Q18:8.收银必须做到（）

Q19:9.三大风味星球不包括（）

Q20:10.食品安全最低赔偿（）

Q21:1.食品安全红线包括（）

Q22:2.巧克力制作工序有（）

Q23:3.品牌五大本源力包括（）

Q24:4.迎宾四要原则（）

Q25:5.员工仪容要求（）

Q26:1.不满意顾客会传播给 10-20 人。（）

Q27:2.可可豆古代曾作货币。（）

Q28:3.品牌只卖产品不传播文化。（）

Q29:4.员工可穿拖鞋上岗。（）

Q30:5.服务热情但不过度。（）

Q31:6.代可可脂含反式脂肪酸。（）

Q32:7.1.0 与 2.0 业态双轨协同。（）

Q33:8.开封物料无需标效期。（）

Q34:9.可随意打断顾客说话。（）

Q35:10.食品安全员工需担责。（）

Q36:1.简述食品安全五项准则。

Q37:2.巧克力从可可豆到成品核心工序。

Q38:3.品牌使命、愿景、价值主张。

Q39:4.5-3-1 迎宾标准动作与话术。

Q40:5.服务七步曲完整流程。