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Q1:姓名

填空1

Q2:分公司

填空1

Q3:店面

填空1

Q4:1.（　　）维生素A类是指含有视黄醇结构并具有其生物活性的一大类物质，其构成不包括（　　）。

A. 已形成的维生素A

B. 维生素D原（7-脱氢胆固醇）

C. 维生素A的代谢产物

D. 维生素A原

Q5:2.（　　）机体内维生素A的活性形式有三种，不包括（　　）。

A. 视黄醇

B. 视黄醛

C. β-胡萝卜素

D. 视黄酸

Q6:3.（　　）关于植物性食物中的维生素A，下列说法正确的是（　　）。

A. 直接含有大量已形成的维生素A

B. 含有类胡萝卜素，其中一小部分可在小肠和肝细胞内转变为视黄醇和视黄醛

C. 所含的类胡萝卜素全部可转化为维生素A

D. 不含任何与维生素A有关的物质

Q7:4.（　　）食物中的维生素A主要以酯的形式存在，其在小肠水解依赖的物质是（　　）。

A. 胃酸和胃蛋白酶

B. 唾液淀粉酶

C. 胆盐和胰脂酶

D. 肠粘膜细胞酯酶和胆固醇膜转运蛋白

Q8:5.（　　）与胡萝卜素相比，预形成维生素A（视黄醇）的主动吸收速度（　　）。

A. 快 7~30 倍

B. 慢 7~30 倍

C. 基本一致

D. 快 2~3 倍

Q9:6.（　　）营养良好者，肝脏储存的维生素A总量可占体内总量的（　　）。

A. 30% 以上

B. 50% 以上

C. 70% 以上

D. 90% 以上

Q10:7.（　　）维生素A被吸收后在细胞内酯化，随乳糜微粒经淋巴转运，最终运送到（　　）。

A. 肝脏

B. 肾脏

C. 脾脏

D. 脂肪组织

Q11:8.（　　）下列不属于维生素A主要生理功能的是（　　）。

A. 维持正常视觉

B. 促进钙磷吸收与骨骼矿化

C. 维持上皮组织细胞健康

D. 促进细胞生长和分化

Q12:9.（　　）人从亮处进入暗处，最初看不清物体、一段时间后逐渐恢复视觉的过程称为（　　）。

A. 色觉适应

B. 明适应

C. 暗适应

D. 视觉疲劳

Q13:10.（　　）夜视几乎完全依赖维生素A，因此人体轻微缺乏维生素A时，最先出现的信号是（　　）。

A. 色盲

B. 角膜溃疡

C. 暗处视力下降

D. 视野缺损

Q14:11.（　　）儿童维生素A缺乏最重要的临床诊断体征是（　　）。

A. 角膜血管新生

B. 瞳孔散大

C. 眼球突出

D. 毕脱氏斑（Bitot’s Spots）

Q15:12.（　　）维生素A缺乏的眼部症状，按出现先后排序正确的是（　　）。

A. 夜盲症 → 暗适应能力下降 → 干眼症 → 失明

B. 暗适应能力下降 → 干眼症 → 夜盲症 → 失明

C. 干眼症 → 夜盲症 → 暗适应能力下降 → 失明

D. 暗适应能力下降 → 夜盲症 → 干眼症 → 失明

Q16:13.（　　）维生素A缺乏引起上皮屏障削弱的核心机制是（　　）。

A. 上皮细胞凋亡加速，屏障通透性增加

B. 胶原蛋白合成障碍，上皮变薄萎缩

C. 糖蛋白合成异常，上皮基底层增生变厚、表层角化干燥

D. 皮脂分泌过多，堵塞毛囊

Q17:14.（　　）维生素A被称为“抗感染维生素”，其免疫调节作用不包括（　　）。

A. 直接分泌抗体中和病原体

B. 增强自然杀伤细胞（NK细胞）活力

C. 调节淋巴细胞生长与分化

D. 增强巨噬细胞活力

Q18:15.（　　）2023年中国居民膳食营养素参考摄入量中，维生素A的推荐摄入量为（　　）。

A. 男性 770 μgRAE/d，女性 660 μgRAE/d

B. 男性 660 μgRAE/d，女性 770 μgRAE/d

C. 男性 800 μgRAE/d，女性 700 μgRAE/d

D. 男女性均为 700 μgRAE/d

Q19:16.（　　）维生素E又被称为“生育酚”，这一名称的来源是（　　）。

A. 它能促进骨骼生长

B. 它能提高血红蛋白含量

C. 它能促进乳汁分泌

D. 人和动物缺乏它可能导致不孕

Q20:17.（　　）维生素E于1922年被发现，发现者是（　　）。

A. Henry Mattill 与 Casimir Funk

B. Herbert Evans 与 Katherine Bishop

C. Christian Eijkman 与 Frederick Hopkins

D. Edward Mellanby 与 Elmer McCollum

Q21:18.（　　）Evans 与 Bishop 实验中，补入后使雌鼠可怀足月、产下幼鼠的食物是（　　）。

A. 生菜叶和小麦胚芽

B. 橙汁和牛奶

C. 鱼肝油和酵母

D. 猪油和酪蛋白

Q22:19.（　　）Henry Mattill 用酪蛋白、玉米淀粉搭配各种已知维生素和能量来源喂养实验鼠，结果老鼠（　　）。

A. 生长停滞且无法繁殖

B. 生长正常但仍无法繁殖

C. 生长正常且繁殖正常

D. 生长停滞但繁殖正常

Q23:20.（　　）维生素E类是指含苯丙二氢吡喃结构、具有α-生育酚活性的一类物质，共包括的化合物种类数量是（　　）。

A. 4 种

B. 6 种

C. 10 种

D. 8 种

Q24:21.（　　）在天然食物所含的生育酚中，生物活性最高的是（　　）。

A. δ-生育酚

B. β-生育酚

C. γ-生育酚

D. α-生育酚

Q25:22.（　　）关于维生素E的理化性质，说法错误的是（　　）。

A. 黄色油状液体，溶于脂肪和有机溶剂，不溶于水

B. 对热极不稳定，一般烹饪即大量损失

C. 对氧敏感，脂肪酸败会加速其破坏

D. 对热及酸稳定，对碱不稳定

Q26:23.（　　）维生素E的吸收特点是（　　）。

A. 水溶性，空腹吸收率最高

B. 仅能由人工合成形式吸收，天然形式不吸收

C. 在胃内被胃酸直接吸收，与脂肪无关

D. 随脂肪一起被小肠吸收，不与脂肪同食吸收率很低

Q27:24.（　　）日常膳食中，维生素E（生育酚）的平均吸收率约为（　　）。

A. 75%

B. 50%

C. 35%

D. 95%

Q28:25.（　　）维生素E吸收后大多由乳糜微粒携带经淋巴到达肝脏，随后被整合进下列哪种脂蛋白分泌入血（　　）。

A. 高密度脂蛋白（HDL）

B. 低密度脂蛋白（LDL）

C. 乳糜微粒残余

D. 极低密度脂蛋白（VLDL）

Q29:26.（　　）在体内特异性地转运α-生育酚的蛋白是（　　）。

A. 视黄醇结合蛋白（RBP）

B. α-生育酚转运蛋白（TTP）

C. 转铁蛋白

D. 载脂蛋白A1

Q30:27.（　　）血浆维生素E水平主要受下列哪一因素影响最大（　　）。

A. 血糖水平

B. 血浆白蛋白水平

C. 血浆脂蛋白水平

D. 血红蛋白水平

Q31:28.（　　）红细胞维生素E浓度低于正常水平时，最易导致的直接后果是（　　）。

A. 红细胞膜破裂，引起溶血

B. 红细胞体积增大

C. 血红蛋白合成障碍

D. 红细胞生成减少

Q32:29.（　　）按照体内转化速度，血浆、红细胞、肝脏、脾脏属于（　　）。

A. 缓慢转化池

B. 无维生素E分布的组织

C. 永久储存池

D. 快速转化池

Q33:30.（　　）维生素E在体内代谢的调节酶及代谢顺序是（　　）。

A. 单胺氧化酶调节，先β氧化，再ω氧化

B. 细胞色素P450酶调节，先ω氧化，再β氧化

C. 超氧化物歧化酶调节，直接水解

D. 谷胱甘肽过氧化物酶调节，先还原再排出

Q34:31.（　　）维生素E的生理功能不包括（　　）。

A. 抗氧化作用

B. 维持生育功能

C. 促进钙的吸收与骨骼矿化

D. 维持免疫功能

Q35:32.（　　）维生素E最主要的抗氧化作用发生在（　　）。

A. 水相环境中清除过氧化氢

B. 脂质环境中清除自由基、保护生物膜

C. 线粒体内促进ATP合成

D. 细胞核内修复DNA损伤

Q36:33.（　　）维生素E抗氧化时保护的主要底物是生物膜中的（　　）。

A. 葡萄糖与糖原

B. 胆固醇与磷脂

C. 核酸与核蛋白

D. 多不饱和脂肪酸、细胞骨架及其他蛋白质的巯基

Q37:34.（　　）课件中“富豪替细胞交保护费”的比喻，说明维生素E抗氧化的原理是（　　）。

A. 维生素E杀死自由基

B. 维生素E把自由基排出体外

C. 维生素E提供电子给自由基，使其不再攻击细胞

D. 维生素E阻止自由基产生

Q38:35.（　　）维生素E缺乏时，血小板聚集和凝血作用增强，会增加下列哪类疾病危险性（　　）。

A. 骨质疏松

B. 缺铁性贫血

C. 心肌梗死及脑卒中

D. 甲状腺功能亢进

Q39:36.（　　）维生素E抗凝血、抑制血小板聚集的机制是（　　）。

A. 抑制磷酸酯酶A2活性，减少血小板血栓素A2释放

B. 抑制环氧合酶，减少前列腺素合成

C. 激活抗凝血酶Ⅲ

D. 阻断血小板膜糖蛋白受体

Q40:37.（　　）维生素E对免疫功能的作用，尤其体现在对下列哪种细胞功能的支持（　　）。

A. T淋巴细胞

B. B淋巴细胞

C. 中性粒细胞

D. 肥大细胞

Q41:38.（　　）关于维生素E的其他辅助功能，说法正确的是（　　）。

A. 可升高血浆胆固醇水平

B. 可抑制体内胆固醇合成及相关酶活性，降低血浆胆固醇水平

C. 可促进肿瘤细胞生长增殖

D. 对血浆胆固醇无任何影响

Q42:39.（　　）维生素E缺乏在临床上较为少见，下列哪类人群最可能出现缺乏（　　）。

A. 健康成年男性

B. 青春期女性

C. 低体重早产儿、血β脂蛋白缺乏症及脂肪吸收障碍患者

D. 素食者

Q43:40.（　　）下列不属于维生素E缺乏表现的是（　　）。

A. 溶血性贫血、肌无力

B. 视网膜退行性病变、蜡样质色素积聚

C. 小脑共济失调

D. 夜盲症与毕脱氏斑

Q44:41.（　　）在脂溶性维生素中，维生素E的毒性（　　）。

A. 最大，微量即可中毒

B. 完全没有毒性

C. 相对较小，但大剂量可致中毒

D. 与维生素A完全相同

Q45:42.（　　）大剂量摄入维生素E可能出现的中毒症状不包括（　　）。

A. 肌无力、视觉模糊、复视

B. 皮肤黄染与颅内压升高

C. 维生素K的吸收和利用障碍

D. 恶心、腹泻

Q46:43.（　　）以α-生育酚当量（α-TE）衡量时，1 mg β-生育酚相当于（　　）。

A. 0.5 个 α-TE

B. 1.0 个 α-TE

C. 0.3 个 α-TE

D. 0.1 个 α-TE

Q47:44.（　　）1 IU 约相当于多少毫克天然α-生育酚（　　）。

A. 0.25 mg

B. 0.5 mg

C. 0.67 mg

D. 1.0 mg

Q48:45.（　　）中国营养学会给出的维生素E参考摄入量是适宜摄入量而非RNI，原因是（　　）。

A. 目前研究不足以给出平均需要量（EAR）

B. 维生素E没有生理功能

C. 维生素E毒性过大无法确定

D. 维生素E主要来自补充剂

Q49:46.（　　）我国成人（15岁起）维生素E的适宜摄入量为（　　）。

A. 14 mg α-TE/d

B. 20 mg α-TE/d

C. 100 mg α-TE/d

D. 700 mg α-TE/d

Q50:47.（　　）我国18岁成人维生素E的最高可耐受摄入量是（　　）。

A. 14 mg α-TE/d

B. 100 mg α-TE/d

C. 3300 mg α-TE/d

D. 700 mg α-TE/d

Q51:48.（　　）临床上通常以血浆α-生育酚浓度反映人体维生素E营养状况，当低于多少时，女性妊娠期感染、贫血及不良妊娠结局风险增加（　　）。

A. 46.4 mmol/L

B. 11.6 mmol/L

C. 12 mmol/L

D. 0.67 mmol/L

Q52:49.（　　）下列食物中，维生素E含量最丰富的一组是（　　）。

A. 植物油、麦胚、坚果、种子类、豆类

B. 精白米面、白砂糖

C. 动物肝脏、蛋黄、全脂奶

D. 绿叶蔬菜、水果

Q53:50.（　　）结合两份课件内容，下列做法最恰当的是（　　）。

A. 动物肝脏是维生素A大户，为补足维生素A应每天大量食用

B. 维生素E怕高温油炸，日常用油应减少长时间煎炸

C.维生素E都属于水溶性维生素，多吃无害

D. 维生素E补充剂应长期大剂量服用以增强抗氧化