十月炊事员考试题

Q1:姓名

Q2:手机

Q3:幼儿园炊事人员必须取得下列哪种证件后方可上岗工作？

Q4:炊事人员的健康检查应每隔多长时间进行一次？

Q5:炊事人员操作前必须按照规定做什么？

Q6:食品原料加工前应首先做到什么？

Q7:幼儿园食堂的食品留样应在冷藏条件下保存多少小时以上？

Q8:每个食品品种的留样量应不少于多少克？

Q9:生熟食品的加工和存放应做到什么？

Q10:烹饪食品的中心温度应不低于多少摄氏度？

Q11:食堂库房食材“先进先出”制度的正确执行方式是（）

Q12:炊事人员出现腹泻、发热等症状时应如何处理？

Q13:（多选题）炊事人员上岗时应遵守下列哪些个人卫生要求？

Q14:（多选题）下列哪些食品属于幼儿园禁止采购和使用的？

Q15:（多选题）食堂餐具、炊具的消毒方法主要有哪些？

Q16:（多选题）预防食物中毒的有效措施包括下列哪些？

Q17:（多选题）炊事人员在下列哪些情况下必须洗手？

Q18:（判断题）炊事人员在操作时可以佩戴戒指、手链等首饰。

Q19:（判断题）食堂豆制品、肉类在冷藏条件下可以长期保存，随时加工后食用。

Q20:（判断题）食品留样应使用经过消毒的专用容器，并在0-8度冷藏条件下存放。

Q21:（判断题）炊事人员只要身体健康，就不需要参加食品安全知识培训。

Q22:（判断题）幼儿园食堂可以采购和使用发芽马铃薯，只要去掉发芽部分即可。