DQMP V3.2标准培训 - 在线考试测评模板

Q1:姓名

填空1

Q2:DC内部货架背面离墙至少有（）厘米的间距，作为进行检查、清洁和虫害控制的通道。

A. 10

B.15

C. 30

D. 45

Q3:DC内部货架背面检查、清洁和虫害控制通道区域的地面应涂成（）色。

A.白

B.黄

C. 红

D. 灰

Q4:下列关于维修、维护仓库设备设施说法错误的是（）

A.进入食品储存区域前，必须经过该场所的食品安全和卫生培训，并对培训效果进行评估

B.如果要在食品搬运、储存区域进行维护和维修工作，需提前通知营运。

C. 可以使用非食品级油漆涂刷QIP台

D. 场所和设备的任何故障都要被记录、回顾，并将其维护要求合并到维护控制计划中

Q5:下列关于维修、维护仓库设备设施说法正确的是

A. 完善维护保养计划，识别风险点并制定控制措施

B.应评估自有维修人员和三方承包商公司、服务人员的资质、能力，并收取相关的资质证书

C. 如果维护或维修工作有可能对产品安全造成潜在的威胁时（如电线碎片、破损的电灯配件、头顶上方松散的配件），需对产品进行隔离/防护

D. 经过风险评估并制定控制措施后，可以在正常运行中的冷冻库或冷藏库中大面积涂刷油漆

Q6:在冷冻库或冷藏库中大面积涂刷油漆，需要（）

A. 将所有货品移出至温度符合的库房

B.关闭制冷系统

C. 在将货品移回库房前，应进行充分的通风，以确保油漆彻底干燥

D. 库房通风时需要加强道口、库房门周边区域的虫害控制措施

Q7:下列需要按照化学品管控的产品有（）

A.大灭（滞留喷酒药品）

B.溴敌隆（鼠饵）

C. 油漆

D. 饮料

Q8:手机入库管理要求是：（）

A. 顺新晖员工的手机无需审批直接带进库房即可

B.访客手机入库授权无时效要求

C. DC需建立手机授权入库清单

Q9:QIP台消毒抹手液管理要求有（）

A.需要经过管理层授权才能使用

B.现场需要张贴MSDS

C. 需张贴日期标识，确保在有效期内

D. 领用需要登记

Q10:为了减少异物发生的风险，库内使用的笔最好是

A.普通圆珠笔

B.普通签字笔

C. 一体成型笔

Q11:关于库内耳机使用要求，正确的是（）

A.一般情况下，为了减少异物产生的风险，禁止员工带耳机入库

B.特殊情况下需要在库内使用耳机时，应事先经过DC负责人批准

C. 员工离开库房时，应检查耳机的数量和状态，确保没有遗留在库内

Q12:关于干库的温度要求，以下说法正确的是（）

A.干库无库温限制

B.干库温度不能高于40°C，以避免对PLA等温度敏感产品造成损害

C. 干库溫度不能低于0°C，以免造成部分食品出现结冻/分层等品质变化

Q13:以下MCD产品，属于主体过敏原（直接过敏原）的是（）

A.鲜鸡蛋

B.纯牛奶

C. 鱼肉饼

D. 巧克力调味酱

Q14:关于库内过敏原管理控制措施，以下说法中正确的是（）

A. 强化员工意识和培训

B.内部的过敏原审核/检查

C. 过敏原产品使用防泄漏托盘

D. 重点管理过敏原产品的破损、泄漏，防止交叉污染

Q15:以下关于麦当劳项目过敏原管理，描述正确的是（）

A. 过敏原清单每年由MCD更新

B.将过敏原纳入HACCP计划中

C. 过敏原管控的重点是破损、泄漏，对于产品内外包装完好的，不强制对过敏原产品进行分区、隔离、标识

D. 若泄漏导致其他产品外箱受污染，彻底清洁外箱；如污染到产品内包装，报废处理

Q16:从配送中心到各家餐厅，麦当劳的食品都得到了充分的保护，并有相关记录证明符合规定的温度区域要求，记录格式可以是（）

A. 纸质记录

B.图表记录

C. 电子记录

D. 数据记录

Q17:以下哪一个是冷库内的产品温度控制条款是DQMPChecklist V3.2的新要求？

A. 温度敏感的货品是否有被放于规定的温度区域

B.温度记录文件的保存时间是否超过货品保质期1.5倍或按照当地法规执行

C. 如果冷冻/冷藏制冷机组连续停机时间超过4小时，并且冻库温度高于-18°C或冷藏库温度高于4.4°C或低于1.1°C，则需按QIP要求定期监测产品温度，以确保符合QIP要求

D. 每天（下一个工作日）对温度异常情况进行审查，以确保符合规定的温度要求。

Q18:以下车辆故障，转车要求，正确的是（）

A. 要制定书面标准操作规程（SOP）

B.转运需在经批准且安全的地点进行，尽可能优先选择经GFSI或DQMP认证的食品储存设施

C. 转运操作需迅速执行

D. 在整个转运过程中维护产品的安全性与完整性

Q19:转车过程对货品的处理方式，正确的是（）

A. 转运前应审查连续温度记录结果，确保配送货品仍处于可接受温度范围内

B.转运过程要对货品进行确认/测温

C. 任何不符合产品温度要求的产品均需隔离

D. 为了提高效率，转运过程中不需要确认货品温度，先将所有货品进行转车，送到餐厅再确认货品温度

Q20:车辆制冷系统发生故障时，转车的处理流程，以下正确的是（）

A. 转运需经过DC营运经理批准

B. 转运前确认好可运行且符合卫生要求的替换车辆

C.做好转运记录，可供随时查阅

D. 建立了书面的审查流程，用于调查制冷故障的根本原因及整改措施，并附有相关行动的证据

Q21:食品安全负责人相关信息需在以下哪类文件中清晰体现？

A. 员工考勤表

B.组织架构图

C. 产品出库台账

D. 供应商资质档案

Q22:评估食品安全与质量文化现状，最佳做法不包含？

A. 员工问卷调查/访谈收集反馈

B.定期和员工沟通现状绩效数据

C. 统计食品安全相关 KPI（DQMP 审核结果等）

D. 仅高层主观判断，不收集员工意见

Q23:以下哪项是 DQMP V3.2对比V2.1新增的全员培训内容？

A. 虫害控制、质量手册

B.过敏原管理、食品安全和质量文化

C. 冷链管理、GWP要求

D. 化学品控制、异物控制

Q24:V3.2 版本持续改进章节强调处理不符合项时必须进行（）

A. 口头整改通知

B.简单整改记录

C. 根本原因分析

D. 临时整改方案

Q25:要求产品追溯的最小单元为？

A. 仓库全部货品

B.每批次货品

C. 每卡板货品

D. 每箱货品

Q26:可追溯数据必须满足的基础标准是？

A. 仅记录上游供应商发货数据

B.仅记录DC出货给餐厅的发货数据

C. 仅记录仓库的库存数据

D. 追溯数据满足一步回溯、一步前溯

Q27:餐厅退回 DC的产品，等待处置期间首要管控措施是？

A. 直接和正常货品混放

B.物理隔离+专用标识，防止误发

C. 无需记录追溯信息

D. 常温堆放在通道区域

Q28:退回产品因回收计划要求或QIP偏差的原因需要处置时，DC 需咨询哪位负责人？

A. 麦当劳当地市场的全国质量负责人

B.营运经理

C. DC QA

D. 仓库主管

Q29:DC实施场所安全分析评估新增了哪项要求？

A. 每年开展场所安全分析

B.重大运营变更后重新安全分析

C. 访客入库登记

D. 高级管理层评估设备物理、网络安全控制措施

Q30:DC的书面客诉处理计划，针对的投诉范围是？

A. 餐厅全部自制产品投诉

B.与 DC 配送产品相关的餐厅产品质量、服务投诉

C. 消费者线上外卖投诉

D. 门店员工内部矛盾投诉

Q31:最高管理层有责任指定一名负责人来指导食品安全活动。需要怎样落实这一要求？

A. 指定食品安全总负责人，统筹指导食品安全活动

B.书面明确食品安全负责人完整岗位职责

C. 在组织架构图中标注食品安全负责人岗位

D. 免除食品安全负责人日常监督检查工作

Q32:食品安全与质量文化行动计划需满足哪些要求？

A. 基于现状调查评估结果编制

B.获得管理层支持，各层级员工充分参与

C. 无需设置实施时间节点，灵活推进即可

D. 跟踪计划执行过程，并验证落地效果

Q33:自查独立性的落地要求包含？

A. 审核员只能由质量部专人担任

B.对被审核区域 DQMP 符合性做公正、无偏见评审

C. 审核员不能自己审核自己负责的区域，保证评审公正无偏见

D. 必须全部委托外部第三方审核，内部人员不能参与

Q34:退货产品处置方式包含退还供应商、捐赠、回收、销毀，处置前 DC 需要？

A. 处置过程不做任何记录

B.留存全程完整文档记录保障追溯

C. 妥善处理带麦当劳 logo 包装，保护品牌不被滥用

D. 对接全麦当劳国质量/供应链品类负责人协商确认额外要求

Q35:签名

填空1