千禾产品及专业知识培训考试试卷

本次考试全部为多项选择题，每题4个选项，正确答案不少于2项，请认真读题后作答，祝您取得好成绩！

Q1:姓名

填空1

Q2:城市经理姓名

填空1

Q3:千禾0系列产品核心优势包含哪些？

地理位置好，地处北纬30°黄金酿造带

水源好，采用岷山雪水水源

盐好，使用自贡千米地下井盐

使用普通市面食用海盐

Q4:千禾酿造区地处四川眉山北纬30°黄金酿造带，当地环境特点有？

年平均温度16-18℃

空气湿度80%以上

微生物种群富集

常年高温干燥少雨

Q5:属于配料干净系列酱油原料的有？

岷山上源雪水

黑龙江黑土地非转基因黄豆

高品质1级小麦

自贡千米地下井盐不含碘

Q6:千禾0系列酱油使用的井盐优势有？

亿年前形成，深藏千米地下

天然无污染

不加碘，不加抗结剂

属于海盐品类

Q7:下面属于外源增味增鲜的添加物的是？

酵母抽提物

玉米酿造酱

苯甲酸钠

安赛蜜

Q8:调味品当中常见增鲜类食品添加剂包含？

谷氨酸钠（味精）

呈味核苷酸二钠

白砂糖

焦糖色

Q9:属于化学合成甜味剂的选项是？

三氯蔗糖

安赛蜜

白砂糖

焦糖色

Q10:调味品中常见防腐剂有？

山梨酸钾

苯甲酸钠

食用盐

日落红

Q11:千禾0系列酱油不添加防腐剂，依靠哪些方式实现防腐？

足期酿造，原料发酵彻底

特级等级，固形物高，水分活度低

瞬时灭菌、千级洁净灌装

大量添加苯甲酸钠

Q12:千禾配料干净系列酱油氨基酸态氮来源描述正确的是？

依靠自然酿造生成

不依靠外源味精拔高指标

全部添加化学肌苷酸二钠增鲜剂

靠玉米酿造酱提升氨氮

Q13:学习看懂酱油产品标签，需要重点关注哪几方面？

配料表

理化指标氨基酸态氮

质量等级、发酵时间

随意看包装条码，开头69就是好酱油

Q14:下面哪些添加剂属于甜味剂？

三氯蔗糖

甘草酸一钾

甘草酸三钾

肌苷酸二钠

Q15:顾客质疑塑料瓶装酱油不安全，导购可以怎么解释？

采用食品级接触材质

食用油、矿泉水同样使用同类材质

符合食品接触安全标准

塑料瓶一定会析出有害物质

Q16:顾客反馈千禾零添加酱油吃着偏咸，导购解释要点包含？

没有甜味剂掩盖原本咸度

钠含量低于多数同类酱油

建议减少使用量，做菜少放盐

产品变质所以发咸

Q17:千禾180天生抽配料含有白砂糖，对该原料描述正确？

白砂糖属于食品原料，不是添加剂

少量添加用于改善风味口感

人体正常代谢可以分解

属于化学合成甜味剂

Q18:千禾0系列老抽不加焦糖色，菜品上色依靠美拉德反应，该反应需要哪些条件？

产品中的白砂糖

酱油内氨基酸

烹饪高温加热

添加焦糖色素

Q19:下面关于窖醋、香醋、陈醋描述正确的是？

陈醋酸味醇厚，多高粱为原料，北方口味

香醋以糯米为原料，味香微甜

千禾窖醋采用古法窖藏专利，酸味柔和醇香

三者原料、工艺完全一致

Q20:顾客问 “别的品牌0添加酱油更便宜”，导购需要引导顾客重点对比？

完整黄豆还是脱脂大豆

配料表有没有酵母抽提物

配料表有没有玉米发酵酱

只对比价格高低

Q21:竞品部分产品添加酵母抽提物、玉米发酵酱，添加的主要原因有？

弥补发酵时间不足带来的鲜度不足

快速提升氨基酸态氮指标

降低酿造时间成本

提升酱油口感

Q22:千禾松茸三鲜蚝油标签上会出现的信息？

蚝汁含量标注

配料表、营养成分表

贮存条件、保质期

产品卖点-配料干净，鲍贝蚝鲜

千禾产品及专业知识培训考试试卷

关于

5天前

更新

频次

题目数

有问题？问问AI帮你修改改主题：如咖啡问卷改为奶茶问卷