SSOP\GMP、过敏原专项培训考试题

Q1:姓名

Q2:手机

Q3:部门

:1、请在进入答题前，确保设备性能和系统条件符合线上考试要求2、做题中请勿频繁切屏，切屏2次即强制提交。3、每人两次考试机会，考试合格分为90分，考试不合格重新扫码考试。

Q4:SSOP是指（ ）

Q5:GMP中提到的内部结构指：地面、墙面、顶面、天花板以及（ ）。

Q6:车间所使用的塑料软水管应采用安全无毒的材料，全部使用（ ）水管，以利于观察水质，并使用专用的水管存放架存放。

Q7:（多选）以下哪些是SSOP包含的内容（ ）

Q8:（多选）水和冰的安全满足GB5749《生活饮用水卫生标准》，其感官要求有（ ）

Q9:（多选）食品接触面材质应避免（ ）

Q10:（多选）可能引起交叉污染的致病菌的来源（ ）

Q11:（多选）设备材质不得含有污染食品的成份，应使用（ ）、（ ）、（ ）的材料制作，并应易于清洁和保养。

Q12:（多选）生产过程中，如发现员工患有有碍食品卫生的下列疾病患者，必须调离食品生产岗位：（ ）

Q13:正确制定和有效执行SSOP，有助于危害控制。（ ）

Q14:间接与食品接触的表面不是食品接触面。（ ）

Q15:所有原辅材料需放在托盘上，离地、离墙放置，防止混入杂物。（ ）

Q16:重复使用的周转盘、塑料片等在每次重复使用前可以不进行清洗消毒。（ ）

Q17:厂房和车间应依生产需要和清洁要求程度合理划分作业区，并采取有效分离或分隔，如：一般作业区、准清洁区作业和清洁作业区。（ ）

Q18:厂区内禁止饲养与生产无关的动物。（ ）

Q19:加工车间任何工序禁止使用玻璃、塘瓷、陶瓷、竹木、丝织物等易碎易断裂的工器具。（ ）

Q20:乳胶手套用坏了还未领到新的，可以先私下购买手套带入车间使用。（ ）

Q21:GMP是指

Q22:进入车间前更换工作服的主要目的是

Q23:物理危害的控制措施有

Q24:食品安全相关人员，包括生产加工人员、生产管理人员、质量检验人员，食堂工作人员，后勤管理人员，必须（ ）健康检查，取得《健康证》后才能上岗。

Q25:加工区域的玻璃门窗、玻璃钟表、玻璃柜等，需要加贴（ ）进行防护，以防玻璃爆裂造成杂质污染。

Q26:【单选】当出现过敏中风：由于心脏和呼吸困难及中风导致休克、死亡。通常在接触过敏原（ ）后出现初始症状。

Q27:【单选】以下哪一个是我们公司含有麸质的谷类及其制品的物料（ ）

Q28:【单选】我们公司使用的“酱油”中含有以下哪一类过敏原。（ ）

Q29:【单选】过敏原的控制方式中，单独区分存放属于（ ）。

Q30:【多选】当摄入了有关的食物，其中的食品过敏原可能导致一系列的过敏反应，一般会出现以下哪些症状（ ）

Q31:【多选】我国内产品含过敏原种类分为以下哪几类（ ）。

Q32:GB 7718-2025 将致敏物质标示纳入强制性标示内容。

Q33:关于预包装食品致敏物质标示，下列说法正确的是：