深莞惠便利店新训理论考核 - 在线考试测评模板

Q1:您的姓名（请填写真实姓名）

填空1

Q2:您所在的门店（请填写“门店名称”或“门店编码”）

填空1

Q3:您参加的是深莞惠第（）期理论培训考核（请填写数字）

填空1

Q4:低温商品的起订金额、订货截单时间分别是？

500元、每天9:00

1000元、每天9:00

500元、每天11:00

1000元、每天11:00

Q5:门店的三大关键形象中，不包括以下哪一项？

店外形象

店内形象

人员形象

供应链形象

Q6:50%损耗补贴品类，每个月激励金额的上限为（）。

300 元

400 元

500 元

无上限

Q7:在冷藏乳饮中，以下哪个商品不属于“100%全额兜底退货”

盒装酸奶

益力多系列

瓶装鲜奶

乳酸菌饮品（非益力多）

Q8:商品负库存说明账面库存与实际不符，需要怎么处理？

不理会

只做盘点

不盘点直接改库存

及时盘点并修改库存

Q9:根据QSC奖惩制度，月平均分要达到多少分，门店评级才能达到“A”（优秀）

评分 ≥ 80分

评分 ≥ 85分

评分 ≥ 90分

评分 ≥ 95分

Q10:以下哪种情况，若一经核实，将导致门店评级直接归为“根本违约”？

收银台有3名以上顾客排队

店员未使用迎宾语

销售私自外采的商品

货架陈列不饱满

Q11:“QSC正向返还机制”适用于以下哪种情况？

本月发生外采行为，但分数达标

上月评级为C1 / C2，但本月分数达标且无其他违约

门店连续两个月评级为A

门店首次出现过期商品

Q12:以下哪项是“收银五步曲”的正确顺序？

迎、录、登、唱、送

迎、登、录、唱、送

录、迎、登、唱、送

登、迎、录、唱、送

Q13:“收银五步曲”中，在扫描录入商品前，应先做哪一步？

迎宾

登录会员

唱收唱付

送客

Q14:以下哪项是处理客诉时的正确流程/原则？

倾听 → 道歉 → 解决 → 感谢

倾听 → 解决 → 感谢 → 分享

道歉 → 解决 → 感谢 → 分享

道歉 → 解决 → 分享 → 感谢

Q15:根据鲜食制作标准，FF商品食材在冷藏状态的存放效期、冷冻状态的存放效期，分别是？

7天，7天

3天，7天

3天，长期

7天，长期

Q16:炸品柜内陈列的商品，保质期是多久？炸品柜的滤网至少需要多久清洁一次？

6小时，每日

12小时，每日

24小时，每周

72小时，每周

Q17:制作茶叶蛋时，煮制完成后需要在（）温度保温，入味（）小时，方可售卖？

65℃、4小时

70℃、2小时

75℃、4小时

80℃、2小时

Q18:制作烤肠的温度、烤制时间、贩售时间分别是？

150℃、30分钟、6小时

120℃、40分钟、6小时

150℃、40分钟、12小时

120℃、30分钟、12小时

Q19:根据效期管理表，对于【90天 ≤ 保质期＜180天的常温商品】，需要提前（）天下架？

30

20

15

10

Q20:针对冷藏乳品的效期管理，以下哪项说法是正确的？

2天 ≤ 保质期 ≤ 5天，当天下架

5天＜保质期 ≤ 16天，提前1天下架

16天＜保质期 ≤ 70天，提前3天下架

保质期＞70天，提前15天下架

Q21:线上万店掌稽核的“待办单”需在多少小时内处理结束？

48

72

24

96

Q22:陈列散称商品的正确流程是（）？①：擦拭货框，确保干净无灰尘；②：检查商品日期，遵循先进先出；③：商品优先正面朝前摆放，无法完全正面陈列的商品，做货框左侧侧放陈列；④：将商品立式摆放在框内，保持底层商品紧凑无缝隙；⑤：陈列商品整齐饱满，保持满框满量；⑥：价签牌统一陈列在货框左侧

①②③④⑤⑥

④⑥②③①⑤

⑥⑤④②③①

④②③⑤⑥①

Q23:陈列定量商品的正确流程是（）？①：擦拭货架，保持层板干净无灰尘；②：检查商品日期，遵循先进先出；③：商品优先正面面向顾客放置；④：商品之间不留缝隙，所有商品靠货架前缘紧贴价签条放置；⑤：商品正面面向顾客，品牌名称优先朝向顾客展示；⑥：价签牌统一对齐左侧第一个商品

①②③④⑤⑥

②①③⑤④⑥

①③②④⑥⑤

②③①⑤⑥④

Q24:常温商品订货的起订金额是多少？

1000元

2000元

3000元

4000元

Q25:下列属于100%全额兜底退货的品类，在提报时必须上传的附件材料有哪些？

带水印的商品生产日期、保质期实拍照片

商品的销毁完整视频

门店当日销售流水记录

供应商送货单据

Q26:以下哪些属于零食有鸣的企业价值观？

四个利他

长期主义

打造铁军精神

一线有神灵

聪明人做蠢事

Q27:以下哪些商品属于“50%损耗补贴”的品类。

益力多系列

短保鲜食 / 炸烤制品

蒸煮制品 / 新鲜烘焙商品

普通纯牛奶

Q28:关于自动补货单的推送时间，以下哪些是正确的

低温商品自动推单时间：21:00

低温：9:30

常温商品自动推单时间：21:00

常温：9:30

Q29:以下哪些不属于自动补货的商品？

现制加工类

门店耗材类

槟榔

超短保商品（如饭团三明治）

Q30:零食有鸣企业文化中的“四个利他”，分别指什么？

利消费者

利加盟商

利供应商

利员工

Q31:QSC分别指的是什么？

服务质量 (Service)

清洁状况 (Cleanliness)

商品质量 (Quality)

价格高低 (Price)

Q32:关于QSC的奖惩制度，以下哪些描述是正确的？

月平均分80分以上（B级）即有资格参与物流费减免排名

排名前15%的门店可减免当月全部物流运费

只要当月不触发红线，C1级门店只需缴纳违约金，不影响其他补贴

出现过期商品属于经营红线，会处以违约金并可能影响低温补贴

Q33:以下哪些工作是属于交接班的必做工作内容？

贵重物品盘点

整理外摆商品

低温商品的效期检查

现金清点交接

Q34:以下哪些是晚班保障食品安全的重点工作内容？

门店卫生清洁

商品按标准下架与报损

设备清洗与消毒

排面整理

Q35:关于店员的工作，进入FF区域必须穿戴什么？

一次性手套

一次性口罩

一次性头套

洗手液

Q36:在收银录入商品时，关于“二次推销”，以下哪些是正确的？

二次推销能提升门店销售额

推销话术可以结合天气、季节或顾客购买习惯

应优先推荐小品类或打折商品

建议每位买单的顾客都要进行二次推销

Q37:以下哪些是食品安全事件可能带来的风险？

法律风险（如罚款、停业整顿）

信任风险（如客流量下降）

收入风险（如促销活动叫停）

职业风险（如员工扣款）

Q38:以下哪些行为属于QSC标准中的“经营红线”问题（）？

未及时对临期商品做下架处理

销售私自外采的商品

收银台台面有零钱

门店存在售价异常情况

Q39:关于客诉处理初期，对接顾客时的正确做法包括哪些？

由店长或经验丰富的员工处理

态度礼貌，安抚顾客情绪

在销售区域与顾客大声沟通以警示其他店员

将顾客引至有摄像头的安静区域

Q40:关于煮面机的使用，以下符合操作规范的有哪些？

煮面前，往煮面机加入6L过滤冷水

车仔面、乌冬面的煮制为先静置煮30秒，再用筷子搅拌30秒

高峰期可将设备温度调至110℃保持沸腾以加快速度

销售高峰过后水出现浑浊时必须换水，且锅内水的存放时间最长不可超过6小时

Q41:关于蛋挞制作，以下哪些说法是正确的？

蛋挞液需解冻12小时，解冻后冷藏保质期为48小时

蛋挞皮开封后保质期为1天，贩售时间为12小时

两盘同时烤制时，烤盘应放在烤箱的第二层和第四层

第一轮时间烤制15分钟后，上下前后换盘后烤制第二轮10~13分钟

烤制过程中可以打开烤箱门查看状态

Q42:零食有鸣便利店的商品结构中，一级分类有哪些？

散称零食

定量零食

非休闲食品

冷藏冷冻

Q43:商品陈列的原则有哪些？

先进先出

关联陈列

垂直集中

黄金陈列

分类陈列

丰富饱满

显而易见

易拿易取

Q44:以下哪些属于“定量零食”商品的二级分类？

糖巧+果冻

蜜饯果干+坚果炒货

固体冲调+方便食品+膨化休闲

饼干糕点+烘焙面包

乳饮+水饮+酒水

Q45:以下哪些属于“散称零食”商品的二级分类？

烘焙面包+饼干糕点

膨化休闲+固体冲调

糖巧+果冻

蜜饯果干+坚果炒货

素食山珍+肉类零食+海鲜蛋肠

Q46:以下哪些属于“非休闲食品&百货”商品的二级分类？

酒类

复合调料+调味品+米面油

厨房百货+清洁用品

个人护理+季节性+浴室百货+纸品卫品

Q47:以下哪些属于“冷藏冷冻”商品的二级分类？

冷藏商品

冷冻冰淇凌

现制加工-FF

酒水饮类

Q48:如何做好商品的管理？

做好订货管理

做好收退管理

做好库存管理

做好质量管理

Q49:作为门店经营人员，你在订货的时候，会考虑哪些因素？

销售数据

信息收集

商品关联性

凭感觉订货

Q50:针对水饮、方便熟食、膨化小食等畅销品订货，从商品角度要考虑哪些因素？

库存

基础陈列量

预估销售量

随意订货

Q51:50% 损耗补贴商品需走「库存调整（减）- 效期报损」流程提报损耗。

对

错

Q52:黄金陈列位置应根据商品特点和目标客群来安排，如儿童商品应放在较低位置。

对

错

Q53:自动补货是一次性替代人工。

对

错

Q54:当商品的“实时库存+在途库存”，低于系统计算的“建议下限”时，系统会自动补货至“建议上限”。

对

错

Q55:自动补货单不可删除或取消。

对

错

Q56:做好QSC标准的最终目的，是为了应付总部的稽核检查。

对

错

Q57:上月被评为C2级（根本违约）的门店，如果本月表现优异，平均分达到85分且无其他违约，可以申请返还上月的QSC违约金。

对

错

Q58:门店日常经营过程中，上岗人员可以没有健康证。

对

错

Q59:处理生食和熟食之间不需要更换手套或洗手。

对

错

Q60:门店营业期间应穿好工装，穿脱工装不得在卖场进行，脱工装后不得进入收银区域且不得从事收银的相关工作。

对

错

Q61:冷冻状态的炸品原料，拆封后使用食品夹密封，仍可无期限存放。

对

错

Q62:烤肠机清洁时，可以使用百洁布，但禁止使用钢丝球。

对

错

Q63:门店日常经营的巡检标准，分为线上“万店掌巡检”、线下“QSC稽核点检”两部分。

对

错

Q64:无论是线上“万店掌巡检”，还是线下“QSC稽核点检”，只要发现门店经营有一项目是触及【经营红线】，巡检分数则为0分。

对

错

Q65:门店的销售额 = 客单量 × 客单价

对

错

Q66:“水饮、方便速食、膨化小食等畅销品”的订货思路是：订货量 = 预估销售量 + 基础陈列量 - 库存。

对

错