食品生产作业安全与风险防控试卷（26年5月）

Q1:姓名

Q2:部门

Q3:生产过程中发现原料存在霉变、异味、异物等质量问题，作业人员应（）

Q4:下列关于食品生产设备食品接触面清洁与管控的做法，符合食品安全规范的是（）

Q5:高温杀菌、蒸煮设备作业时，为防止烫伤事故，操作人员禁止（）

Q6:食品原料、半成品、成品的存放原则正确的是（）

Q7:食品生产中，虫害防控的核心目的是规避（）

Q8:压力储罐、蒸汽设备属于特种设备，操作人员上岗要求是（）

Q9:生产作业中发生轻微人身划伤、烫伤，正确处理方式是（）

Q10:车间通风、排风系统的主要安全作用是（）

Q11:食品留样的核心风险防控意义是（）

Q12:突发车间火灾初期，作业人员首要操作是（）

Q13:（多选）食品工厂生产作业中，常见的人身安全风险包含（）

Q14:（多选）食品设备日常安全风险防控的基础操作包括（）

Q15:（多选）食品车间化学品（消毒剂、清洗剂、润滑油）的安全管理要求包括（）

Q16:（多选）属于食品生产违规作业、需立即整改的行为有（）

Q17:（多选）食品安全溯源与风险管控中，必须如实记录的内容有（）

Q18:（多选题）食品工厂冷库作业的专属安全防控措施，正确的有（）

Q19:（多选）食品机械设备机械伤害风险隐蔽性强，下列部位/场景属于高风险、必须设置防护装置+警示标识的是（）

Q20:（多选）结合食品行业安全生产+食品安全一体化防控要求，车间应急处置流程中，做法错误的有（）

Q21:设备运行中出现少量残渣，可伸手快速清理，无需停机。（正确打√，错误打×）

Q22:车间地面、操作台每日定时清洁消毒，可有效降低微生物污染风险。（正确打√，错误打×）

Q23:电气设备受潮、漏电时，可用湿手直接关闭电源开关。（正确打√，错误打×）

Q24:虫害滋生、车间杂物堆积是食品污染的重大隐患。（正确打√，错误打×）