副产品类产品标准考核试卷-2026版

Q1:请填写您的所属部门

Q2:请填写您的姓名

Q3:2026版蛋炒饭的配料中，熟米饭的用量是多少克？

Q4:2026版酱油炒饭的配料中，熟米饭的用量是多少克？

Q5:2026版蛋炒饭配料中，鸡蛋液的用量是多少克？

Q6:韭菜盒子制作时，调配面糊的水和面粉比例是？

Q7:玉米蒸饺上汽后需要蒸制多长时间？

Q8:手工小笼包上汽后需要蒸制多长时间？

Q9:黑黄玉米上汽后需要蒸制多长时间？

Q10:粽子上汽后需要蒸制多长时间？

Q11:烧麦上汽后需要蒸制多长时间？

Q12:蒸白米饭上汽后需要蒸制多长时间，之后关气再焖15分钟？

Q13:蒸白米饭的配料中，猪油的用量是多少克？

Q14:蒸黑米饭的配料中，黑米的用量是多少克？

Q15:蛋挞烤熟后需要倒扣静置多长时间定型后再正放售卖？

Q16:腊汁肉夹馍解冻时，微波炉需要用什么火加热3分钟？

Q17:十谷养元粥小小份高压锅版的配料中，水的用量是多少斤？

Q18:小米粥的配料中，小米的用量是多少克？

Q19:黑椒酸辣汤的配料中，鸡蛋的用量是多少个？

Q20:金针菇鸡蛋汤的配料中，鸡蛋液的用量是多少克？

Q21:番茄鸡蛋汤的配料中，番茄底料的用量是多少克？

Q22:养胃粥的配料中，红糖的用量是多少克？

Q23:下列属于2026版蛋炒饭配料的有哪些？

Q24:下列属于2026版酱油炒饭配料的有哪些？

Q25:下列产品上汽后蒸制时间为10分钟的有哪些？

Q26:下列产品上汽后蒸制时间为15分钟的有哪些？

Q27:蒸白米饭的配料包含以下哪些原料？

Q28:蒸黑米饭的配料包含以下哪些原料？

Q29:南瓜菜饼的配料包含以下哪些原料？

Q30:腊汁肉夹馍烤制时的烤箱温度设置为？

Q31:十谷养元粥大份油离锅版的制作流程中，包含以下哪些步骤？

Q32:十谷养元粥小份高压锅版的注意事项包含以下哪些？

Q33:黑椒酸辣汤的配料包含以下哪些原料？

Q34:金针菇鸡蛋汤的配料包含以下哪些原料？

Q35:番茄鸡蛋汤的配料包含以下哪些原料？

Q36:牛奶燕麦粥的配料包含以下哪些原料？

Q37:甜沫的配料包含以下哪些料包？

Q38:下列属于蒸黑米饭制作要求的有哪些？

Q39:下列产品中配料包含胡萝卜的有哪些？

Q40:十谷养元粥的制作原料通常包含以下哪些？

Q41:下列属于粥类产品的有哪些？

Q42:下列哪些产品会用到复合调味料？

Q43:下列属于蒸制类产品的有哪些？

Q44:南瓜燕麦粥的配料包含以下哪些？

Q45:养胃粥的配料包含以下哪些？

Q46:下列产品中SOP里明确提到需要用到猪油的有哪些？

Q47:金针菇鸡蛋汤和番茄鸡蛋汤都包含的配料有哪些？

Q48:下列关于十谷养元粥小份高压锅版制作步骤的说法正确的有？

Q49:下列关于腊汁肉夹馍制作的说法正确的有？

Q50:下列关于蒸白米饭制作的说法正确的有？

Q51:2026版蛋炒饭配料中，蛋炒饭粉料的用量是____克。

Q52:蒸黑米饭时，需要提前一天将黑米和白米淘洗后浸泡，放入____柜储存。

Q53:小米粥的配料中，3斤小米需要水的用量是____斤。

Q54:黑椒酸辣汤的配料中，黑椒酸辣汤底粉的用量是____克。

Q55:甜沫的配料中，五花肉末的用量是____克。

Q56:酱油炒饭的配料中包含黄瓜丁。

Q57:窝头上汽后需要蒸制10分钟。

Q58:十谷养元粥大份油离锅版制作时，料理豆包需要冷水下锅熬制。

Q59:番茄鸡蛋汤的配料中包含八角。

Q60:牛奶燕麦粥的配料中包含枸杞。

Q61:熬制调馅油时，40斤油中需要加入小茴香____克。

Q62:三鲜馅的配料中，2斤韭菜需要放____斤泡发粉丝。