餐厅经理升迁考试——2019.10（不定项选择）
感谢您能抽出几分钟时间来参加本次答题，现在我们就马上开始吧！
餐厅货赔盘亏部分表述正确的（）
A 0.2%（含）以内免赔
B 0.1%（含）以内免赔
C 0.15（含）以内免赔
D 0.1%-0.2%（含）免赔
关于餐厅食品安全与品质的规定，说法正确的是（ ）
A食物中心温度需达到74℃以上才表示熟了
B中央保温柜清洁温度正常（70-80℃）
C开水机、热饮机斟出温度85℃以上
D大薯的成品重量为105±5克/份，小薯的成品重量为80±5克/份。
餐厅训练经理的工作范畴（ ）
A承担训练责任
B向上级部门定期反馈餐厅训练现状
C训练工作实际执行
D建立训练小组资料
关于洗手间清洁，说法正确的是（ ）
A.洗手间每隔30分钟检查一次
B.营运高峰期时段，每隔10分钟检查一次
C.当洗手间垃圾袋超过二分之一满时需及时更换
D.当洗手间垃圾袋超过四分之三满时需及时更换
关于抹布和拖把的使用规范，以下说法正确的是（）
A不同颜色干净的抹布应该泡制在各自有效的消毒水桶中
B不同的抹布不能混合使用，避免造成二次污染
C拖把的区分方式与抹布相同，可不做标记
D使用后，脏的抹布放置各自泡好手洗碗碟剂的脏抹布回收桶
