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厂区食堂现场监督检查评分-9月

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对食品采购、贮存、粗加工、切配、烹调、点心加工、备餐及供餐等各道操作工序的具体规定标识功能间和操作指导与要求,未按要求的扣0.1分
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乙方需持有效健康证后方可上岗,建立从业人员健康档案。无证上岗,1人扣0.1分。
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食品及存储食品的容器存放需离地离墙,进入冰箱(冷库)须封膜加盖,无叠压,扣0.1分/次
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食品从制备到分菜过程中,各操作过程中设施设备按照色标管理进行专间、专物、专用、无混用交叉污染现象,扣0.1分
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油烟管道须有资质的清洗公司出具的清洗记录,一年不低于两次,未清洗扣0.1分/次
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