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PTN 酿造部糖化新鲜度检查
每个班检查一次，由辅料添加人员和糖化主操一起完成。
检查人员
检查日期
班次
糊化锅最高温度不超过100°C（当班所有锅次）
糊化锅下料结束时泡沫覆盖率小于1/3
水冲洗后，糊化锅表面干净光洁， 糊化锅锅壁没有焦糊变色的醪液附着
检查过滤槽底部铺水情况，覆盖全部筛板
进入过滤槽过程麦醪均匀、分散，覆盖整个槽底（8个顶杆阀都有进料）
麦汁开始进入煮沸锅时，呈深色和静止状态。麦汁进入不应出现泡沫
头道麦汁过滤结束时，确保洗糟开始时间点在糟层刚漏出时
在洗糟阶段深耕不超过3次
残糟量肉眼观察，残糟不能呈现条状堆积，分散、零星残留是允许的
是否使用预热薄板预热
煮沸过程是否溢锅
煮沸最高温度不超过100.5°C
麦汁在KO阶段应保持深色，无翻滚。 麦汁在KO阶段应无煮沸和泡沫
在静置过程中，麦汁应为澄清透明， 不应出现泡沫或很少泡沫，泡沫面积小于沉淀槽面积1/3
麦汁旋沉时间不超过10分钟
麦汁冷却时间不超过53分钟
物料管道上泵、阀门和法兰都没有泄露
请为你当班所控制的新鲜度打分
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