食品安全质量培训考核试卷

Q1:姓名

Q2:部门

:一、单选题（1题5分，共50分）

Q3:食品生产企业有食品安全法规定的违法情形，除依照食品安全法的规定给予处罚外，有故意实施违法行为、违法行为性质恶劣、违法行为造成严重后果情形的，将对单位的法定代表人、主要负责人、直接负责的主管人员和其他直接责任人员处以其上一年度从本单位取得收入的 ______ 罚款。

Q4:根据《中华人民共和国食品安全法》的要求，食品生产企业的 ______ 应当落实企业食品安全管理制度，对本企业的食品安全工作全面负责。

Q5:被吊销许可证的食品生产企业及其法定代表人、直接负责的主管人员和其他直接责任人员自处罚决定作出之日起______ 不得申请食品生产许可，或者从事食品生产管理工作、担任食品生产企业食品安全管理人员。

Q6:因食品安全犯罪被判处有期徒刑以上刑罚的， _______不得从事食品生产管理工作，也不得担任食品生产企业食品安全管理人员。

Q7:HACCP 危害分类主要有 _______。

Q8:以下哪个是AAK-ZJG工厂生产的产品中识别出来的过敏原_______？

Q9:《古兰经》、《圣训》中的合法物质 ______。

Q10:已获得有机认证的原料在终产品中所占的比例不得少于______。

Q11:从事接触直接入口食品工作的食品生产经营人员应当 进行健康检查，取得健康证明后方可上岗工作。

Q12:SMETA道德贸易审核标准四大主旨不包括_____。

:二、判断题（1题5分，共50分）

Q13:食品生产企业应当具有合理的设备布局和工艺流程，防止待加工食品与直接入口食品、原料与成品交叉污染，避免食品接触有毒物、不洁物。

Q14:贮存、运输和装卸食品的容器、工具和设备应当安全、无害，保持清洁，防止食品污染，并符合保证食品安全所需的温度、湿度等特殊要求，不得将食品与有毒、有害物品一同贮存、运输。

Q15:禁止生产无标签的预包装食品，但生产的食品添加剂有无标签没有强制要求。

Q16:生产经营超范围、超限量使用食品添加剂的食品是违反食品安全法的，不能超量使用食品添加剂。

Q17:禁止在H0、H1、H2卫生区域佩戴饰品，如手表、手镯、耳环等物品，以防止掉入产品中。

Q18:过敏原原料和非过敏原原料，必须分开存储在指定的货架，做好物理隔离。

Q19:虫害控制是虫害公司及质量部负责管理的，生产部不用理会。

Q20:RSPO 批准通过的四种供应链机制为IP、SG、MB、BC。

Q21:转基因食品就是通过基因工程技术将一种或几种外源性基因转移到某种特定的生物体中，并使其有效地表达出相应的产物（多肽或蛋白质），此过程叫转基因。以转基因生物为原料加工生产的食品就是转基因食品。

Q22:Kosher认证食品的所有原材料和添加剂等都必须符合Kosher的规定。