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食品安全测试（食品安全操作规范法律法规）-11/24

期待您的参与！现在我们就马上开始吧！

您是否已经经过食品安全相关知识培训，并且承诺遵守相关食品安全要求。

A.是

B.否

《餐饮服务食品安全操作规范》规定，烹饪食品应使中心温度达到?食品再加热中心温度至少应高于？

A.60℃以上、70℃以上

B.70℃以上、60℃以上

C.70℃以上、70℃以上

区分生、熟食品盛器的有效方法包括：

A. 采用不同的材质和形状正确答案)

B.采用不同的存放位置

C. 在各类盛器标上不同的标记正确答案)

D.直接标识生、熟的字样正确答案)

以下哪些措施可以避免盛器（或工具）引起的交叉污染？

A.清洗后的生、熟食品盛器分开放置正确答案)

B.配备足够数量装生、熟食品的盛器

C. 清洗生、熟食品盛器的水池完全分开正确答案)

D.生、熟食品盛器能够明显加以区分正确答案)

当发现或被顾客告知提供的食品确有感官性状异常或可疑变质时，餐厅服务人员及备餐人员应立即做好下列哪些工作

同时告知备餐人员正确答案)

立即撤换该食品

立即检查被撤换的食品和同类食品正确答案)

作出相应处理，确保供餐卫生安全正确答案)