5.25食品安全培训测试
感谢您能抽出几分钟时间来参加本次答题，现在我们就马上开始吧！
食品安全包括：
A.原材料安全、储存安全
B.餐具安全、环境安全
C.操作人员健康、卫生
D.消防安全
E.食品留样安全
原材料安全说法正确的是：
A.避免多次进货繁琐，一次多进货减少工作量
B.做到进货把关，进货时需抽查食品的保质日期
C.仓库管理时，采取先进先出的原则，食品使用时注意先进食品先出库使用
D.做盘存时只需检查物品数量，并做好登记
食品储存安全说法正确的是：
A.熟食品、半成品、生食品、食品原料应当分开存放
B.食品贮存要有专人负责，通风良好有效
C.常用调料等可不加封加盖
D.定期检查清理冰箱、仓库，关注食堂仓库物品的保质期
操作人员要求做到“四勤三白”说法正确的是：
A.勤洗手、剪指甲
B.勤洗澡理发
C.勤洗衣服被褥
D.勤换工作服
E.穿戴白工作服、白帽、白口罩，时刻保持清洁
食品安全-留样安全
A.留样重量不少于50克，时间不少于48小时
B.自制食物成品全部留样，部分食品需带汤汁
C.留样食品装好冷却后立即放入冰箱
D.外购食物成品或者半成品：全部留样
职业健康安全包括：
A.上下班交通安全
B.情绪管理
C.思想管理
D.劳动保护
