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食品安全测试
不定项选择题，答案一个或一个以上
督导区域
餐厅名称
姓名
常见引起食物中毒的原因（ ）
食品安全三类危险包括（ ）
常见的化学危害有哪些（ ）
造成交叉污染的原因（ ）
常见的物理危害有哪些（ ）
微生物包括 （ ）
细菌生长需要的条件 ( )
面包胚的保质期：室内常温条件25-30℃以内贮存（ ）天（含生产当天）
生菜冷藏1-4℃条件下保存是（ ）天（含生产当天），常温保鲜时间是（ ）小时。
双盈沙拉酱的保质期（常温条件0-30℃以内）是（ ）
洗手程序中，用户流动的水搓洗双手的时间不得少于 （ ） 秒
在洗手时，需要使用（ ）的水清洁，这是因为（ ）的水不易滋生（ ）。
不良的食品卫生将导致（ ）
当出现食品卫生或顾客抱怨时应当（ ）
食物的危险温度为（ ） ，大于 （ ） 细菌基本被杀死
食物的危险温度为（ ） ，大于 （ ） 细菌基本被杀死
