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食安进阶试题（21年6月）

期待您的参与！现在我们就马上开始吧！

4. 以下说法正确的是（）

A、配置好的消毒液罐装在新买的无任何标识的喷瓶内，自己知道是消毒水即可，无需标识

B、可以使用盛装消毒水的喷瓶临时替代盛装玻璃清洁剂，且不需要标识

C、存放配置好的消毒液的容器，必须张贴标识明示，且不可挪作他用

D、为了方便使用，存放消毒液的容器不需要密封，便于随时取用

2. 高风险食物具有（）特性

A、比较湿，水份含量高

B、高蛋白

C、强酸性

D、中性

3. 5S是指什么？（）

A、整顿

B、清理

C、清洁

D、素养

E、清扫

F、安全

8. 为了避免微生物危害，可以采取哪些措施？（）

A、注重个人卫生，勤洗手消毒

B、工器具、设备即时清洗消毒

C、环境卫生保持洁净

D 原料即时密封保管，放在适宜的温度范围内

三、多项选择题（建议每题4分，共10题，合计40分）（备注：多项选则题漏选，多选或少选不得分。）

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