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食品安全知识测试题

感谢您能抽出几分钟时间来参加本次答题，现在我们就马上开始吧！

姓名

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1.食物过敏是在摄入食物时由于食物中的某些成分引起免疫应答，导致消化系统内或全身性的变态反应。以下食物成分容易引起过敏的是

A.纤维素

B.维生素

C.蛋白质

D.脂肪

2. 消费者在消费食品的过程中其合法权益收到侵害时，可以拨打（）全国消费者申诉举报统一电话。

A.315

B.12331

C.12315

D.110

3.下列做法正确的是

A.为了使火腿肠颜色更鲜红，可多加一些亚硝酸钠；

B.为了使婴儿对食品有浓厚兴趣，我们可以在婴儿食品中多加着色剂；

C.食盐加碘是防止人体缺碘而加的营养强化剂，能预防地方性甲状腺肿；

D.为保证人体所需足够蛋白质我们要多吃肉，少吃蔬菜和水果。

4.下列有关野生蘑菇的描述哪个是正确的？

A.吃野生蘑菇的时候最好和大蒜同煮，可以去毒

B.只要充分掌握识别毒蘑菇的技巧就不会中毒

C.野生蘑菇无法从外观、气味等方面辨别是否有毒

D.野生蘑菇中毒也没事，多休息就好了

5.关于家庭存放食物的方法，以下哪种行为是错误的？

A.剩菜剩饭要冷藏，再次食用前要彻底加热

B.放入冰箱的食品之间要留有空隙，不宜太满

C.熟食加盖后存放在冰箱上层，生食存放在冰箱下层

D.新鲜的蔬菜、水果可与生肉、鱼等一起混放在冰箱内

6.食品储存和加工不当会产生有害物质，世界公认黄曲霉毒素为致癌物质，黄曲霉毒素多存在于下列哪种食物中？

A.炸糊了的薯条

B.霉变的花生

C.发芽的土豆

D.变成绿色的紫菜

7.下面关于食品安全的表述，正确的是：

A.经过高温灭菌过程，食品中不含有任何致病微生物

B.食品无毒、无害，符合应当有的营养要求，对人体健康不造成任何急性、亚急性或者慢性危害

C.原料天然，食品中不含有任何人工合成物质

D.虽然过了保质期，但外观、口感正常,也可以食用

8. 2019年全国食品安全宣传周的主题是：

A.“尚德守法　全面提升食品安全法治化水平”

B.“尚德守法　共治共享食品安全”

C.“尚德守法　全面提升消费者食品安全水平”

D.“尚德守法　食品安全让生活更美好”

9. 食物中的天然毒素主要是指某些动植物中所含有的一些有毒的天然成分。这些食物必须经过一定的加工处理后才能食用，否则极易引起食物中毒。下列一定要烧熟煮透后才能食用的食物是

A.山药

B.花生

C.四季豆

D.红薯

10. 有些材质的容器长时间与食品直接接触后，会对食品安全造成影响。下面不可以长期作为食品容器的是

A.陶瓷制品容器

B.玻璃制品容器

C.铝制品容器

D.以上三项

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